投稿者「nakagawa」のアーカイブ

すこし明るくなりましたね。
でもこのストライプの生地は下に敷くとガラス皿に透過して上の料理の邪魔をしますので違うものにしましょう。
めんつゆが落ち着いて美味しく作れるようになって良かったですね。

美味しそうにできましたね。すべての材料があるべき場所に正しく盛り付けられています。　合格です。

てっぺんに葉っぱばかり集まっているのでい不自然な盛りになってしまいました。

和え衣の色から判断すると、煎りすぎ、もしくは醤油の入れすぎ、もしくは胡麻の計量間違いが考えられますね。
盛り付けは下の作品のほうが自然に近いです。もうすこし増量しておくとこの器のぴったりな盛りになるでしょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/s-YOj9iTN30[/youtube]
食べてみて長い骨はありませんでしたが3ミリくらいの骨が歯に触りましたとありましたが、それもそのはず、骨切の1ページの厚みが3ミリくらいあるからです。　これを1.5ミリに、1ミリにしていきましょう。1センチに6枚くらい切れるようになるとほとんど骨は感じなくなります。　どんどん練習しましょう。絶対的な練習量が足りません。
まだ「特訓」になっていないのです。　がんばりましょう。はやく会得しないと鱧が大きくなってしまいます。

これは一回かけかな？　タレの煮詰めもたりないようなので3回はかけましょう。
おろす動画を投稿しないとアドバイスができませんが、大丈夫ですか？ちゃんとおろせているかな？　　編集してもよいので？？な部分は質問してくださいね。

ガスで一気に焼いたものは流石に美味しそうですね

二度焼きすると焦げが重なります　オレンジ焦げがよく出ています
画像が少し暗いですが　正しく焼けています　糸引きもありそうなので合格です
陰陽をよく理解して作れています。そして自分の体調と照らし合わせることもできています。　いいですねぇ。