投稿者「nakagawa」のアーカイブ

五目豆　　塾長手本
Bクラスには煮物コース献立リクエスト受付時に五目豆をリクエストされたご本人がおられます。　ついに習える日が来ましたね。　正しく持ち帰ってくださったと思います。
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)

豪華にとり市さんの松茸が入っています。
せっかくたくさん入れたのですからよそうときに松茸が見えるように注意して盛りましょう。
ふうわり炊けていますね。美味しそうです。

美味しそうに出来ています。　　盛り付けも美しいですね。　すこし盛り付けに時間がかかりすぎているので疾走感という要素も意識しましょう。

金色に美味しくできています。　盛り付けも良いですね。　合格です

柔らかくジューシーにできています。　あなたがこの煮物をお好きなのがよーく判りますね。　いままでの復習とは習熟度が違いますｗ　　　合格です。

こちらもかなり上手です。　割れやすいタイプのホクホク系の南京をうまくジューシーに煮汁を染み込ませて炊けています。　盛り方も切り出しも良いですね　合格です。

美味しそうに出来ています。　　この器にはすこし料理の量が多いようです。　もうすこし直径の大きな器に盛りましょう。
まだまだ人参牛蒡の太さ、断面正方形が揃っていません。もっと正確に速くに挑んでください。　なにしろ「上級」ですからね。頑張りましょう。