投稿者「nakagawa」のアーカイブ

すこし陰性な炊き上がりになっています。　うろうろ迷っているご飯ですね。
「ここ」と決めたら米も鍋も炎も水も信頼仕切る「覚悟」が必要です。
ぜひ水実験と投稿でなれてきたら腹を据えて覚悟を決められる人になってください。
そうすれば米はどんどん開いてふうわりパスポート品質になります。
次回は浸水をすこし減らして炊飯しましょう。　塩の量が減ってきていないかチェックしましょう。
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上手にできていますね。　落ち着いて復習に臨んでおられるのがとても良いです。
直すところは、吸汁を菠薐草が浸かるくらいまで張ることと柚子の角度を時計方向に回すことですね。　私のブログのヘッダーに手本画像があるのですから見て真似ましょう。

https://youtu.be/jLVcTVvnPUE

芯は箸で摘んで返したらだめです。ちぎれるでしょう？　私があなたの人差し指を挟んだ角度と力加減でつまんで鍋を振るのです。　そうするとちぎれずに返ります。
芯が緩むのは返した時に手首より鍋先が下がるからです。
坂を登るように締めながら巻きましょう。
もっと左手で巻きましょう。　焦げは食感を著しく悪くしますので焦がさないようにテンポよく。オロエスの通りに巻きましょう。

鍋先が下がっていますねぇ。

https://youtu.be/Rwm0B2ttqNE

流し入れ温度は低いですね。「しーーーーーん」では無く、「しゅわーーん」と小さな乾いた音がする温度で焼き始めましょう。　のんびり芯を作って居ると温度が上がりすぎて2杯めはしゅわーんではなくじゅわわ〜〜ん！となってしまいます。
リズムに乗って一気に巻き上げないと焦げるのがわかるでしょう？
断面は芯のゆるさがモロに出ていますね。　隙間があいています。
締めながら坂を登るように巻く必要性を理解できたでしょうか？
ここからが楽しくなります。　どんどん巻きましょう。

なぜ多くの塾生さんが教室と同じミニコンロを購入して玄米炊飯をされているのか？　を考えたことはありますか？　みなさんご家庭に立派なビルトインコンロを3口でお持ちなのです。　みんながIHのオール電化キッチンではありません。
それなのになぜわざわざおすすめページのミニコンロを買うのかというとビルトインコンロのどの口でも最弱火が「強い」のです。　ビジョンで必要な弱火にまで下げられないビルトインコンロがほとんどなのですね。　おそらくあなたのお家のコンロもそうなのでしょう。焦げ色を抑えましょうとアドバイスしても収まらないのはこれ以上下げたら火が消えるからですね。
16番が短くなりがちなのはそのせいもあるでしょう。
どんなコンロを使っても炎で炊く限りは自由です。　が、パス品質へのハードルは高いのでご注意ください。
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