投稿者「nakagawa」のアーカイブ

衣がカリッとサクッと揚がらなかったのは、粉と水を混ぜすぎてあるのと、油温が低いのが原因です。
両方大事なポイントですので徹底しましょう。　粉と混ぜる水の温度はさほど気にしなくても良いですと説明したのですが・・・。
だんだん上手になってきています。あと3回くらいすると格好良くなるかもしれません。

衣の濃さを変えていろいろ研究されています。とても良いですね。
今度は油の量（鍋の大きさ）を2種類用意して揚げ比べてみましょう。
もっと顕著に違いが出て驚かれるでしょう。
カリサクな天婦羅はたっぷりの油で揚げると比較的簡単に揚げられますのでお試しください。
天だしを喜んでいただけて嬉しいです。
天紙の折り方が正しいかもう一度確認しておきましょう。

カラッと揚げられましたね。
すこし薩摩芋の油温が高すぎです。　もう少し淡い色で、エッジのラインは茶色とオレンジ色の中間色くらいで着くのが甘くて美味しいです。
器に揚げ物が巻けています。　もう少し量を盛るか、違う器をチョイスしましょう。
青菜食べるに笑ってしまいました。

上手に揚げられています。　　欲を言うともう少し油温を高めに。　そして衣を溶きすぎでしたね。　ダマダマができそうでついついもう少しだけ・・と混ぜてしまうのです。
そんなところはありませんでしたか？　そこをぐっと我慢して混ぜ過ぎないことが大事です。

美味しくできています　　こちらももう少し高めの油温で揚げましょう
薄狐色に揚げるのがコツです
湯豆腐のほうが美味しく揚がりますね　　お近くに美味しい豆腐が無ければ京都から取り寄せるのも良いでしょう

美味しく炊けました。
400炊きでここまで炊ければ文句なしのところでしょう。
でも愛クラスで教室での炊きあがりはもっと美味しそうでした。私も確認しています。
何が違うのでしょう？
多少水も違いますが、大きく違うのは「場の氣」ですね。
あなたのお住いが氣が悪いというわけでは無いので誤解しないでくださいね。
美味しく炊けるぞ。という思いや氣が教室はやはり強い（大きい）のです。
それに特化した場所ですから当たり前ですよね。
新しく移ったお住いにはまだその氣が育っていないのでしょう。
育てるにはどうするのか？　あなたの思いを積み重ねるしかありません。
主食より大事なものってあるの？　といつも自分に問いかけて生きてください。
たいがいのことは気にならなくなります。
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