投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手にできました。きれいに撮れているのでよく分かるのですが、包丁砥ぎがうまくできていませんね。　切れない包丁で薄く切ろうとした跡が蓮根の断面に見えます。
包丁砥ぎをがんばってマスターしましょう。

美味しそうに出来ています。　　鰻は色紙に切って3切れ盛りましょう。　わかめも胡瓜も増量ですね。　まずは完コピを目指してください。
鰻ざくですから鰻が主役です。　そして歯触りの良い胡瓜が助演ですね。この盛りでは主役がわかめになっています。

ひじきとコーンのパスタ　　塾長手本
上級幸せコース日曜Aクラスの授業もパスタ三昧の一日でした。　大きなコンロが１０箇所一斉に点火されると業務用大馬力クーラーも効きません。　暑い中のレッスンをよく頑張りました。
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)

美味しそうに出来ています。　　キャベツの加熱具合がとても良いです。　乳化も上手にできて麺にまとっています。　　　合格です

炒る動画を見ましたが、鍋が温まっていないのに火を弱めていたずらに長時間鍋を振っています。　そりゃー炒りが浅くなるでしょう。　という感じです。
盛り付けはなかなか上手です。　もう少しこおばしく胡麻を炒りましょう。

美味しそうに出来ています。　　すこし煎りすぎかもしれませんが、こおばしい範囲で収まっているので好みで調節しましょう。
ゴアあえが暗く写るのは器が白いからです。　カメラはアホやから面積の多くを占める皿をきれいに写そうとするのです。　シャッターを切るまえに少しだけアホ補正をしてやりましょう。

こちらは白い皿に白い料理なので同じようにきれいに写るのです。
正しく加熱できていますね　盛り付けも上手です　　合格です

こちらも上手に出来ています。　青線にならないようにすべてが平行を避けて盛れています。   酢味噌のかけ方も上手です　　合格です