「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

一雨ごとに本格的な春が近づいて来ました。
今日は啓蟄ですね。虫さんたちもいよいよ目覚めの時です。

むそう塾も単発講座の日程調整をしていますが、土日祝日が足りなくて苦労しています。
しかし、お魚の授業は市場の関係で平日の方がよいのです。
ということで、今年も平日開催となる「鱧の骨切り講座」のご案内です。

毎年受講するたびに成長される塾生さんを見ていると、続けて練習することの大切さを感じます。
続けてこそ開花する技術があるのですね。
毎年ドラマがあって、皆さんの成長ぶりに感動の場面が繰り広げられます。
今年はどんな展開になるでしょうか？

現在次の方々がご希望されていますが、これから追加も可能ですから、どうぞご遠慮なくお知らせください。
また、受講日は受講される方々の間で入れ替わってもかまいません。
ご都合を優先なさってください。

【鱧の骨切り特訓講座】開催日：2026年6月1日（月）
＜ご希望者＞
1　PICOさん（130-1）
2　きくこさん（110-2）
3　こたろうさん（107-5）　6/5へ変更
3　もやさん（124-4）
4　香さん（113-1）

【鱧の骨切り特訓講座】開催日：2026年6月5日（金）
＜ご希望者＞
1　ペロリさん（12-10）
2　香さん（113-1）　6/1へ変更
2　こたろうさん（107-5）

***

【講座名】
「2026年度　鱧の骨切り特訓講座」

【開催日】
・2026年6月1日（月）
・2026年6月5日（金）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
・鱧のおろし方
・鱧の骨切り
・鱧の焼き方
・鱧の棒寿司の作り方（焼き方まで出来た人）

【タイムテーブル】
10:00　 開場
10:30〜21:00　デモ＆実習　終了時刻の21:00にご注意！

【定員】
各4名

【申込資格】
過去に鱧の骨切り講座を受講された人

【受講費】
55,000円（税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の１か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】

【キャンセル料】
・開催日の15日前～8日前：受講費の50％
・開催日の7日前～当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（鱧の棒寿司　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

先日デパ地下で美味しそうなホタルイカが並んでいました。
3月1日から富山湾でのホタルイカ漁が解禁になったので、それもあるのかなと思いながら、早速2パック買ってきました。
今年は豊漁なんだとか。

ホタルイカは美味しいだけでなく、栄養満点の食べ物なので、あれこれ料理方法を工夫して食べたいものです。
私はなんといっても「酢味噌和え」が大好物なのですが、忙しい時にはサッとバター炒めにします。
烏賊や蛸は案外バターと相性がいいんですよね。

そういえば、疲れやすい人がいらしたので、烏賊や蛸を毎日摂ってみましょうとアドバイスしたら、パスタにも入れてとにかく毎日召し上がってくれました。
そうしたら、なんとむくみが治って寝起きも良くなって、快調になったそうです。

烏賊や蛸って熱が加わると、キュ〜ッと縮まりますよね。
あれと同じ感じが人間の筋肉にも影響して、筋肉の収縮力が増すそうですよ。
肝臓にも良いので、解毒作用が高まって調子がよくなるのでしょう。
「食べたもののようになる」ってホントですね。

***

ところで、むそう塾ではホタルイカを使ったお料理で、春にピッタリの講座がありますので、5月5日（火祝）の開催を計画したのですが、ご都合の悪い人がおられて人数が足りません。
ぜひホタルイカの美味しいうちに開催してあげたいのですが、他に受講ご希望者はおられないでしょうか？

実は、この回のメニューは私の大好きなものばかりで、私が一番興奮しています（笑）
「筍と地鶏の陰陽煮」は、筍の季節に限らず1年中食べたくなってしまう美味しさです。
「鴨汁蕎麦」は、私が中川さんにお願いして特別仕様にしてもらった逸品です。
ある食材を使うことによって、素晴らしい美味しさになるのです。

【無双原理コースメニュー講座（3）春】　5月5日で開催決定です！（21：05追記）
・筍と地鶏の陰陽煮
・鴨汁蕎麦
・ホタルイカとわけぎのぬた
・鯛煮麺
・一寸豆ご飯

＜ご希望者＞
1　まきさん（94-4）
2　きなかぼさん（153-1）
3　麻莉さん（3-4）
4　PICOさん（130-1）　土日祝祭日希望
5　まさこさん（121-2）

（ホタルイカとわけぎのぬた　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（鯛煮麺　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

昨日こちらの記事でご案内しました「出汁巻き玉子の復習と変わり巻き講座」ですが、ついに開催することになりました！
現在は3名のご希望者なのですが、この講座を大切に思ってくださり、学びたいお気持ちをもってくださっていることを最優先にさせていただきました。（その後2名増えました！）

京料理人中川善博が伝授する出汁巻き玉子と錦巻きは、ただ美味しいだけでなく、後々「習ってよかった」と思えるお料理です。
先輩の方が「作るたびにむそう塾の光景が蘇ります」とおっしゃっていましたが、それほど教室で中川さんからの指導が熱かったことでもあります。

このお料理を習って、身近な卵料理のレパートリーを増やし、日々の食卓に彩りを添えましょう。
再受講も大歓迎です。

＜ご希望者＞
1　まきさん（94-4）
2　Namikaさん（141-1）
3　PICOさん（130-1）
4　香さん（113-1）
5　おかめさん（64-5）

*　　　*　　　*

【講座名】
「出汁巻玉子の復習と錦巻き講座」

【開催日】
2026年6月19日（金）

【会場】
むそう塾（京都市左京区孫橋町18）

【内容】
・出汁巻き玉子の練習　実習　←　新しく追加
・錦巻き（かやく巻き）　実習
・海苔入り出汁巻き玉子　デモ
・かに玉出し巻き玉子（中華味）　デモ
・スパニッシュ出し巻き玉子（洋風味）　デモ
・毒消しスープ　デモ

【昼食】
なし（最後にお食事あり）

【タイムテーブル】
11：00　 開場
11：30〜17:00　デモ＆実習＆お食事
17：30　解散

【定員】
6名

【受講資格】
幸せコース在籍以上（2026年度申込者を含む）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（錦巻　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

昨年こちらの記事でご案内しておりました「瞬速料理5品　夏バージョン」ですが、ついに開催できることになりました。
日程の調整にご協力くださいました皆様、大変ありがとうございました。
早速受付を開始させていただきます。

現在ご希望者は8名おりますので、これからご希望される方には5月30日（土）開催で対応させていただきます。
受講をご希望の方はマクロ美風までご連絡ください。

＜ご希望者＞　満席
1　takaさん（105-2）
2　めぐさん（123-3）
3　PICOさん（130-1）
4　こたろうさん（107-5）
5　Namikaさん（141-1）
6　まきさん（94-4）
7　まさこさん（121-2）
8　てんこさん（27-9）

***

【講座名】
「瞬速料理5品　夏バージョン」

【開催日】
2026年5月31日（日）

【会場】
「むそう塾」　京都市左京区孫橋町18

【内容】
・三度豆のソテー　ベーコン風味
・茄子のあぶらだき
・マスカットのみぞれ和え
・トマトのバルサミコ風味
・賀茂茄子田楽
・田楽味噌

＜フォロー＞
・iMessage

＜昼食＞
デモで出来上がったお料理を試食

【タイムテーブル】
11:00　開場
11:30〜17:00　デモ＆実習＆試食
17:00　解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上（2026年度申込者を含む）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません（託児施設をご紹介します）

【受講費】
55,000円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
講座開催日の１か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（賀茂茄子田楽　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

むそう塾には美味しい玉子料理がたくさんあるのですが、そのうちの一つに「出汁巻き玉子」があります。
これは関東の「卵焼き」とは違って、出汁を加えて焼く関西の「だし巻き卵」で、京都では「京巻き」という焼き方をします。

この技術は練習が必要なので、「幸せコース」でお教えしても上達するまで練習が必須になります。
それで過去には、「錦巻（にしき巻き）（かやく巻き）・海苔入り出汁巻玉子特訓講座」となっていた講座ですが、これをもう少し挑戦しやすくして、日常使いにしてほしいと思っています。

具体的には、次のような内容にしてはいかがかと考えているところです。
最初に出汁巻き玉子の練習をして、その後錦巻きの実習をして、コツをつかんでいただきたいと思います。
その次に海苔入り、中華味、洋風味のデモを見ながら本物の味を確認してもらうのです。
京料理人直伝の出汁巻き玉子は、これからのあなたにとって、一生の宝になることでしょう。

もう少し人数が増えて、なんとか開催してあげたい講座です。
復習のための受講も大歓迎ですので、この機会を活かしてほしいです。
受講をご希望されるかたは、マクロ美風までご連絡ください。

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【出汁巻玉子の復習と変わり巻き講座】→ 開催日未定
・出汁巻き玉子の練習　実習　←　新しく追加
・錦巻（かやく巻き）　実習
・海苔入り出汁巻き玉子　デモ
・かに玉出し巻き玉子（中華味）　デモ
・スパニッシュ出し巻き玉子（洋風味）　デモ
・毒消しスープ　デモ

＜ご希望者＞
1　まきさん（94-4）
2　Namikaさん（141-1）　土曜以外を希望
3　PICOさん（130-1）　6/19（金）を希望

過去の動画がとても勉強になりますので、ぜひご覧ください！
・京料理人中川善博の「錦巻（かやく巻き）」　新動画のご紹介　2022.1.11

（錦巻き　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（錦巻き　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）