「マクロビオティックが楽しい♪」カテゴリーアーカイブ

必読！「糠床の管理方法１　塩加減」

投稿日: 2011年6月27日 7:47 AM 作成者: マクロ美風

むそう塾の講座ではいつも放課後に「糠床をみてくださ?い」という塾生さんが並びます。
皆さんの疑問の多くは「これでいいのかよく判らない」というのが圧倒的です。
次は「変な臭いがする」というもの。
多くの皆さんは糠漬けを漬けるのが初めてで、正しい糠床の状態が判らなくて不安になるようです。
糠床のタネをお渡しする糠漬け講座の時に、すべてご説明しているのですが、刻々と変化する糠床に振り回されているようです。
糠床は生き物です。
それも微生物ですから、ちょっとしたことで反応するのです。
それをまずは理解しましょう。
さて、糠床で一番大切なのは塩加減です。
面白いもので中川さんに「みてくださ?い」と糠床を持参される人の８割が塩不足の状態です。
皆さんは糠漬けが漬け物だということを忘れていらっしゃるようです。
なぜ普通の漬け物が漬かるのか？
それは塩が引き起こす浸透圧のおかげです。
それなら糠漬けとて同じこと。
浸透圧が起きる塩分濃度が糠床の中になければいけません。
さらに、微生物が腐敗しないだけの塩分がなければなりません。
つまり、物が腐らないためにはどうするのかということを考えなければならないのです。
具体的に今の季節に理想的な糠床の塩分状態をお知らせします。
きゅうりが５時間で美味しく漬かる程度。

きゅうりは花がついている方が細くなっていますから、そちら側が５時間でちょうど食べごろ、茎に繋がっていた太い方がちょっと若いかな？という程度です。
茄子なら２日間程度で食べごろに。
茄子の美味しい漬け方は講座でたっぷりお伝えしてありますので、しっかり守ってくださいね。
今年も瑠璃茄子投稿がボツボツ出始めました。
鮮やかな色の茄子のお漬物は、食欲をそそり、目に美しく、達成感に包まれます。
瑠璃茄子が漬けられたら、ぜひ中川さんにお写真を送ってください。
桂剥き投稿の「びら??ん」がある程度のレベルを意味するように、瑠璃茄子は糠漬けの勲章のようなものですから、ぜひ瑠璃茄子目指して頑張ってください。
◆必読！「糠床の管理方法２　夏大根に注意」

カテゴリー: 中川式糠漬け, マクロビオティックが楽しい♪ | 2件のコメント

第９６次「むそう塾　パスポート取得者」を発表します！

投稿日: 2011年6月26日 7:18 AM 作成者: マクロ美風

あれは１週間前のきょう。
ちょっとドキドキしながらむそう塾の扉を押してくださった愛クラス開催日。
玄米ご飯の写真を写してくださいというと、冷や汗をかいている人が何人かいらっしゃいました。
その中のお一人がＳｈさんでした。
あらあら。
お申し込みから１ヵ月以上も経っているのに、カメラの練習をされかったのかな？
愛クラスで毎回繰り広げられる光景ですが、その後の姿勢でパスポートまでに差がつきます。
Ｓｈさんはすぐ写真も練習して、真剣に玄米炊飯に取り組んでくれました。
毎日毎日炊いてご家族にも召し上がってもらいました。
そしてついに最後には、お子さんがパクパクといつもとは違う勢いで召し上がったそうです。
さらに、いつもは聞かないと感想を言わないご主人が、食べた瞬間に「あ、美味しい」とおっしゃったそうです。
良かったですね?。
たった１週間でこんなに変化できたのです。
来月の「中川式糠漬け　クイック講座」にも申し込まれています。
これでお子さんとお二人でアトピーが改善に向かうスタートラインに立てるでしょう。
ホッとしています。
Ｓｈさん、頑張りましたね。
おめでとうございます！
では、パスポート取得者を発表させていただきます。

＜むそう塾　パスポート取得者＞

Ｓｈさん（５１−２）

＜寸評＞中川善博より

短期間にびっしり私の伝えたいことを受け止めてくださいました。

最初はカメラの使い方からはじめるのか?、と頭を抱えましたが、ちゃんと克服して毎日炊飯に集中されました。
吟味役のご家族にも感謝ですね。
おめでとうございます。

*　　　*　　　*

（1）絶対美味しい玄米ご飯の炊き方をマスターしていただきたい。

（2）その玄米ご飯を炊く行為を通じて、自分を見つめ気づきを得て、幸せに繋げてほしい。

（3）まわりの人と一緒に幸せになろうとする意識を持ってほしい。

これが「むそう塾」の願いなので、この（1）?（3）をおおむね理解され、なおかつ実践出来ていると思われる方に、パスポートを発行させていただきました。

これからは、ご自身と向き合いながら、日々の心の持ち方を大切にして、中川さんに言われたことを思い出しながら、人間性をより高めて幸せな日々をお過ごし下さることを願っております。

パスポートを手にされても気を緩めないように、引き続き真剣に玄米と向き合ってください。

パスポートは出発点であり、到達点ではありません。

従ってこれは、第三者に教える力を認めたものではありません。

「中川式玄米ご飯の炊き方」は、中川善博本人のみが口伝の形でお伝えしております。

なぜなら、「中川式玄米ご飯の炊き方」はオーダーメイドの炊き方だからです。

パスポートを取得されましたＳｈさんは、これで玄米投稿の目的は達成されましたので、お写真を中川さんに送らなくても結構です。

パスポートの発行は、この記事をもって公表するとともに、個人宛へのメールでお知らせいたします。

このメールにはパスポートナンバーが記載されていますので、もし、届かなかった場合はご連絡ください。

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東京ふんわり会が終わりました

投稿日: 2011年6月26日 12:42 AM 作成者: マクロ美風

待ちに待った「東京ふんわり会」が終わりました。
ご参加下さった皆様お疲れ様でした。
当初の家事アドバイスメインの内容を変更して、試食やふんわり会も含んだ内容での開催になりましたが、皆さんのご感想はいかがでしたでしょうか？
中川さんに試食をしてもらって、今かかえる問題点の解決方法が分かった人、みんなの話を聞いて心のもやもやが晴れた人、それぞれに得るものがあった一日だったと思います。
幸せコースの１期生も２期生も、そして３期生も４期希望者も一緒になって、むそう塾魂を共有できるこの時間が私はとっても好きです。
持参してくださった玄米ご飯やお料理は、だんだん上達される皆さんの進歩を感じて嬉しかったです。
上級幸せコースで習ったラーメンの付け合わせを復習して、こんなメニュー開発をしてくれた塾生さんもいらっしゃいました。
素敵なセンスですよね。
ふんわり会が終わってからみんなと一緒にお蕎麦を食べて、コーヒーを飲みました。
普段はめったにコーヒーを飲まない私ですが、あのお店のコーヒーは特別。
１年に何回かしか飲まないコーヒーをみんなで飲めたのが嬉しかったです。
ご一緒してくださった皆様、ありがとうございました。
またふんわり会で楽しみましょう♪