京料理人 中川善博が作る「竹の子木の芽和え」が絶品すぎる!


(竹の子木の芽和え 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)


美術品のように
そっと飾っておきたくなるお料理
この美しさの裏にある秘技が凄い



(木の芽味噌 料理::京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)


京料理人にとっての竹の子は、一般の概念を覆す認識である。
紫外線に当たっていない上質のもののみを使用する。
えぐみが一切なくて、甘くミルクのような味がする。

春は陰性を楽しむ季節でもある。
大胆に陰性を取り入れるが、マクロビオティック京料理教室むそう塾では、きちんと陰陽の理に則って、体調を損ねないように工夫してある。
写真ではそこのところが伝わらないのが残念。
やはり教室での授業は重要だ。


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【ご案内】
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マクロビオティックの盲点
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中川善博から娘へのお弁当
中川善博厳選!おすすめ器具と食材

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新しい単発講座の希望者状況(2019.3.22 19:48現在)

今朝、新しい単発講座の開催日確定のために、希望者お伺いをしたところ、多くの皆さんが反応してくださいました。
お弁当投稿や出勤時間帯にもかかわらず、Tweetしてくださってありがとうございました。
感謝申し上げます。

これから予約システムで申し込めるように、それぞれの記事をアップしていきますが、現時点での希望者状況は次のとおりです。
よりご都合のよい日程に移動することは可能ですが、その場合は、マクロ美風宛に一度呟いてから移動をお願いいたします。
なお、ブログからのお申込みの際は、予めつぶやいてくださった方を優先させていただきますので、ご了承くださいませ。
Tweetしてくださった方々はつぎのとおりです。


<オムライス特訓講座>(以下敬称略)
【5月日()開催】満席
1 おはる
2 okame
3 舞
4 クリちゃん
5 朝
6 ユーキチャン
7 taka
8 まりー
【6月3日(月)開催】満席
1 好
2 ばんび
3 ゆこ
4 kyoro
5 みか
6 きよ
7 にっち
8 京子
【7月25日(木)開催】
1 ゆう
2 ぺろり
3 みほ
4 きくこ
5
6
7
8
【7月26日(金)開催】満席
1 かがやき
2 さえ
3 あさちゃん
4 ミホ
5 ひかる
6 まさこ
7 ようこ
8 さなえ
【7月27日()開催】満席
1 かよ
2 キラキラ
3 こたろう
4 まき
5 yumi
6 めぐ
7 ゆき
8 未佳

<鱧の骨切り特訓講座> (以下敬称略)
【7月8日(月)開催】満席
1 クリちゃん
2 さえ
3 みんみ
4 晴
5 壽乃
6 あみ
【7月19日(金)開催】満席
1 TAMO
2 かよ
3 にっち
4 好
5 朝

<作り置きできる逸品料理講座>以下敬称略)
【8月12日(月)開催】満席
1 まさこ
2 ゆこ
3 まき
4 みのる
5 yuki
6 香
7 ナッパ
8 なかとも
9 こたろう
10 あみ

以上



(湯葉とう 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)


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新しい単発講座のお知らせ

取り急ぎ日程だけお知らせしておきます。

【オムライス特訓講座】
・5月日(
・6月3日(月)
・7月25日(木)3/20追加
・7月26日(金)3/20追加
・7月27日(3/20追加

【鱧の骨切り特訓講座】
・7月8日(月)
・7月19日(金)3/20追加

【作り置きできる逸品料理講座】
・8月12日(




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食べ方の習慣を変えてみませんか? そこから生まれる健康があります

体調不良でお悩みの方も多いと思いますが、その元々の原因は心身両面にあります。
まずは精神面ではストレス。
現代社会でストレスのない人なんて皆無でしょうが、ストレスをストレスと思わない方法はいくらでもあります。
多くの人の一番のストレスはお金かもしれませんね。
でも、このお金とて、考え方によってはストレスを著しく軽減してくれます。

一番やっかいなのは人間関係です。
自分ひとりの問題なら、いくらでも解決できるのですが、人間関係のように相手のあることに関しては、相手の納得が得られないとうまくいきません。
これは100%満足のいく解決方法はないと考えて、そこそこ大人の判断ができる範囲内ならよしとしましょう。

今は一昔前よりかなり個性の強い人が多いし、育ち方もかなり違うご家庭が多いので、自分の常識が誰にとっても常識であるとは考えられない時代になってしまいました。
ですから、そういう世の中にあって常識的に生きようとすると、むしろストレスを増幅してしまうことが多いです。
人それぞれの価値観を認めながら、自分の居心地の良いところを模索して生きた方が賢明かと思います。

*   *   *

体調不良のもう一つの原因は、食べ物の影響によることが大きいです。
病気になってしまった人が、自分は不運だと嘆く人が多いのですが、実はその病気は自分が招いたものだと気づいていません。
誰しも産まれた時には、最高のバランスでこの世に送り出されるのですが、そこから日々のお食事や体の使い方の偏りが生じて、生活習慣病や大きな病気に進んで行くのです。

しかし、食べ物の力はとても大きくて、それまでの習慣を改めた食べ方をするだけでも、健康は味方になってくれます。
誰しも習慣とは、自分にとってラクな方向に流れるので、ラクをしないことに切り替えるだけでも結果は大きく異なってきます。

本当の楽は楽しいはずなのですが、その結果病気になったのでは、それは楽ではなく怠惰なだけだと思うのです。
私たちは楽チンだと思って採用してきた多くのことで、むしろ体調を損ねてしまっていることがたくさんありますが、お食事もその代表的なものですね。

でも、急に色々は変えられないよという人は、せめてお食事を変えてみましょう。
具体的に何をどう変えるのかということは、人それぞれの体質や環境によって異なるので、それは個別に対応することになりますが、まずは主食を変えてみると効果が大きいです。

もしあなたが朝からパンを召し上がっているのなら、それをお米にしましょう。
もし白米を召し上がっているのなら、玄米にしてみましょう。
ただそれだけでも、ググッと体調が変わってきます。

長い間お肉やお魚やしょっぱいもので体を締め付けてきた人、玄米を美味しく炊けない人は、玄米ご飯を食べたくないかもしれません。
そんな場合には白米でもよいですから、まずはご飯を食べましょう。
ご飯とパンでは食べ物の持つエネルギーが違うので、体調に大きく影響します。

もし、朝ごはんにご飯は重く感じるのでパンがいいという人は、思い切って朝食を抜いてみるのもいいですね。
朝ごはんを食べることが単なる習慣であって、体はそれを要求していないことも考えられるからです。
特に夜遅くお食事をされる人にその傾向が多いです。

私はマクロビオティックを知った当初は朝から玄米ご飯を食べていたのですが、食養の勉強をするようになってから朝ごはんは抜くようになりました。
もっというと、断食の心地よさを知ってから朝食が不要になったのです。
食べないことが快感につながるのは新しい発見でした。

とまあ、こんな感じで、あなたの食べ方を変化させてはいかがでしょうか?
季節は今、体の中に溜まったものを外に出すのにピッタリです。
お手本は自然界にあります。
日に日に成長する新芽や草花に習って、私たちも重いコートを脱ぎ捨てましょう。

脱ぎ捨ててこそ入ってくる健康があります。



(巻き寿司 料理:京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)


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中川式糠床の今 じゃい安Directで糠漬けの味の予習をしておきましょう

今日の京都は寒かったのですが、あちこちで桜が咲きはじめています。
私のマンションの近くにある桜の木も、一足早く花が開いて道行く人々が足を止めていました。

この頃になると糠床の微生物も活発に動き出しますので、中川さんの糠床も、フタを取ると写真のように真っ白です。
この白いところを中に混ぜ込んであげると、美味しさが増すのです。



(中川式糠床 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)


今ならこんな漬かり具合で陰陽を楽しみながらいただいています。
大根がとても美味しく漬かっていました。
この季節なら、菜の花の糠漬けも美味しいですね。



(中川式糠漬け 料理:京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)


今年も幸せコースの人たちにお分けするために、中川さんは今糠床を増やしているところです。
ですから、糠漬けご希望の方には次々とお送り出来ますので、どうぞお申し込みください。
2019年度の幸せコースにお申し込みされている人にもお送りすることが出来ます。

予め中川式糠漬けの味を舌で覚えておいて、5月に糠漬けを習った時からキープする基準の味を今から取り込んでおくことは、糠漬けを成功に導く鍵にもなります。
今の時代は正しい糠床と糠漬けの味を知らない人が多いので、こうして細かくサポートしながら、糠漬けで失敗しないようにフォローしています。

なお、糠漬けは「じゃい安Direct」と称して、糠漬け指導の一環としてお送りします。
お申し込み方法などは、こちらの記事をご覧くださいませ。


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