活きたお金の使い方だなあと思った話

先日の「玄米の炊き方秘伝(愛クラス)講座」で、いいなあと思える話がありました。
ある塾生(A)さんが、今むそう塾に通っている受講費は、ご自分のお金から出しておられるとのこと。
そして、そのお金は、Aさんの親が、Aさんが大学に行ったと思って渡してくれたお金であること。

きっとAさんは、大学に行くよりもっとやりたいことがあったのかもしれません。
あるいは、ご兄弟がおられて、ご兄弟間のバランスを取るためにそのようにされたのかもしれません。
どちらにしても、大学に行くことだけが幸せにつながると考えずに、ちゃんと将来のことを考えて育ててくださったご両親が偉いなあと思ったのでした。

今Aさんは、お金のことでご主人様に気兼ねをすることもなく、むそう塾でお料理を楽しんで、ご家族にその恩恵をたっぷり注いでいます。
もちろん、ご主人様も美味しいお料理に大喜びです。
特にお子さんは敏感な舌をお持ちのようで、お母さんのお料理のブレを的確に指摘されます。
美味しいお料理が紡ぎ出す平和な家庭。
きっとAさんのご両親は、「これでいいのだ」と思っていてくれるかもしれません。

ご両親がお近くにいらっしゃったら、ぜひむそう塾で習った美味しいお料理を召し上がってもらいたいなあと思います。
そして、「あのお金がこんなふうに役立ったよ」と伝えてあげてほしいです。
親として、これで間違いなかったと確認できるでしょうから。



(京都 鴨川 早朝撮影:中川善博 2018.8.1)


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対面式キッチンはおすすめではありません マクロ美風の家事アドバイス

住まい方には流行があって、分譲住宅もそれを意識した設計をします。
多くの場合は、男性の設計者が「売れるため」の設計をしますが、そういう家は実際には使いにくいことが多いです。

私は家を建てる時、どうしても男性設計者の描いた図面が気に入らなかったので、キッチン専門の女性建築士に設計を依頼してみましたが、これが期待はずれでした。
女性であってもお料理をしていない人には、キッチンの設計はベストではないのだと知って、結局自分で思いどおりの図面を引いてキッチンを完成させました。

先日、家を建てようとしている塾生さんから相談をされたので、私は対面式キッチンは避けた方がいいよ〜とだけ言っておきました。
なぜなら、作業効率が著しく落ちるからです。
お料理を手際よく作るには、目の前の手の届くゴールドゾーンは、絶対逃したくない場所です。

パンフレットなどに、家族と会話しながらお料理が出来るとか、お子さんの様子を見ながらお料理が出来るとか書いてありますが、お子さんの成長は一時期ですし、お料理はそんなにのんびり作って入る隙はないものです。

それより、対面式キッチンの向こうで、のんびりテレビを見ている家族を見ながら、食後の洗い物を自分一人で頑張っている方が、なんだか面白くない気がしませんか?
それだったら、いっそのこと自分の目に入らない方が精神的に楽だったりします。

というわけで、私は対面式キッチンは採用しないのですが、そんな話を中川さんにしたところ、即座に「もちろん!」というお返事でした。
動線を人一倍考える中川さんと同じ結論で、意を強くしたものです。

ところで、中川さんのご自宅のキッチンは、とても効率よくまとまっていて、目の前の壁が見事に埋め尽くされています。
キッチンの広さは、むそう塾生の皆さんの方がよほど豪華で立派です。

いつも家事アドバイスをするときに思うのですが、空間や壁を上手に使えていない人がとても多いので、対面式キッチンもその一例になります。
あとは窓の位置も影響します。
匂いのこもり具合も考えなければなりません。

対面式キッチンの良さにオープン性があげられたり、今は引き出しが多いので収納力が増えたからいいのだという意見もありますが、腰から下にすべてが収納されると、いちいち屈まなければならず、妊婦さんや腰の痛い人はとてもつらいものです。
誰しも老化は避けられませんから、何歳になっても立ったままの姿勢であれこれ手に出来る方が絶対楽なのです。

というわけで、私は雰囲気でキッチンを決めるより、合理的に仕事場としてのキッチンを目指した方が使いやすいと思います。
お料理をあまりしない人や、時間がたっぷりあって、ゆったりとしたい人は対面式キッチンでもよいでしょう。

キッチンの設計って、家全体のうちで一番エネルギーを費やす場所です。
ここが効率よく決まれば、住みよくご機嫌な家が完成しますよ。
ちなみに今の私はマンション住まいなのですが、埼玉の自宅はクローズキッチン、京都のマンションはオープンキッチンです。
狭くてもやはり埼玉の方が使いやすいです。

ああ、生まれ変わったら建築士になりたいなあ。



(賀茂茄子と万願寺唐辛子の揚げ浸し 料理:京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)


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「第120回  玄米の炊き方秘伝(愛クラス)」を終えて マクロビオティックと動物性の貴重な体験

昨日は「第120回  玄米の炊き方秘伝(愛クラス)」を開催しました。
参加者は全員で6名、初受講2名・再受講4名でした。
内訳は、千葉県2名・神奈川県1名・愛知県2名・ニューヨーク1名です。
珍しく京都以西の参加者がおられませんでした。

新人さん2名は、すでに他でマクロビオティックを知っておられたので、玄米ご飯を炊く時の陰陽の説明もすんなり受け入れてもらえたように思います。
しかし、玄米炊飯の基本は、お料理すべてに及ぶ基本でもあることを、どこまで理解していただけたかは未知数ですが、お二人とも幸せコースに通いたいご希望をもっておられたので、これからその基本を確認できることでしょう。
再会を楽しみにしています。

また今回は、お子さんが玄米ご飯を食べてくれなくなったとの理由で再受講という方が多かったです。
玄米ご飯の炊きあがりが以前と違うことに、お子さんが反応したためですね。
お子さんの感性は本当に素晴らしいですよね〜。
大人のように錆びついていないからです。
というわけで、お子さんが玄米ご飯を食べてくれないとお嘆きの方は、その玄米ご飯はまずいのだと理解しましょう。

素直に「まずい玄米ご飯を食べさせようとしてごめん、ちゃんと美味しい玄米ご飯を炊くね」と言って、お子さんでも喜んで食べてくれる炊きあがりを目指しましょう。
子どもは美味しいものには黙っていても手を出してきますから、腕を上げるしかないのです。
まずい玄米ご飯を無理強いすると、「茶色いご飯はイヤ!」と言って、トラウマになってしまうだけでなく、無理に食べさせると胃腸を傷つけることがありますよ。

よく、不味く炊きあがった玄米ご飯は、カレーやチャーハンにすれば大丈夫なんて声を聞きますが、不味いものは不味いのです。
そんなことをしたら、カレーやチャーハンに失礼です。
そして、健康のためにもならないので、玄米ご飯を食べるならしっかりと美味しく炊き上げましょう。
むそう塾では「白米より美味しいから玄米ご飯を食べる」が合言葉で、みんなでそれを目指しています。

*   *   *

それから昨日は、マクロビオティックと動物性の関係を体験されたお二人が新人さんだったので、動物性を摂らない時と摂った時の体の変化を話してくださいました。
お二人ともお子さんがいらっしゃるので、授乳時の体験はとても貴重なもので、改めて体の声を大切にしたいと思いました。

マクロビオティックだからといって、動物性排除一辺倒ではなく、男性はもちろん、女性でも動物性が必要になる時があるのだということを、多くのマクロビオティック実践者に気づいてもらいたいです。
マクロビオティックの解釈に疑問が生じたら、ご自分の勘を優先して、体調不良に輪をかけないようにしてほしいなと、つくづく思ったことでした。

授業の雰囲気はこちらからご覧ください。



(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第119回愛クラス)


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お塩の陰陽とマクロビオティックの陰陽のこと

あるサイトでお塩のことを詳しく書いていました。
お塩は毎日摂るものですし、季節柄とてもタイムリーな記事なのですが、まだ詰めが甘いなと感じます。
当たり前のように精製塩を使っている人が読むと、とても勉強になる記事だと思いますが、マクロビオティックの陰陽の観点からは、まだ足りないことがあります。

マクロビオティックをしている人がよく読むサイトなので、そのまま納得してしまう人も多いでしょうが、せっかく陰陽を知っているのなら、塩の陰陽を考えれば自ずと答えは導き出されるはずです。

当然のことながら、塩にも陰陽がありますので、お料理の陰陽と食べる人の陰陽、そして今はどんな目的で塩を使いたいのか?
そこまで考えてお塩を選ぶのがベストです。
もちろん、むそう塾ではそこまで考えてお塩を選んで、ご指導しています。

ですから、当然のことながらお塩は一種類ではありません。
お料理によって使い分けています。

マクロビオティックを軽く知っている人にお塩のことを訊ねると、陽性と条件反射すると思いますが、本当に陰陽を知っている人なら、もっと踏み込んでお塩にも陰陽があるという前提で考えるでしょう。
そこまで考えて初めて、本物の健康に貢献できるお塩の力が引き出されるのです。

マクロビオティックの陰陽を知っていると、本当に便利だし、あらゆることへの納得度が厳選されて、質が向上しますね。
物の選び方だけでなく、生き方や暮らし方考え方など、あらゆるところで陰陽の視点で考えると、この上なく愉しく一生飽きることがありません。
人生を共にできるテーマがあるって、本当に素敵なことです。



(ラタトゥイユ 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

このラタトゥイユでは、当然のことながら、玄米炊飯をする時のお塩とは違う種類のお塩を使っています。
お料理全体の陰陽バランスと、食べる人の陰陽を考えてのセレクトです。


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お料理の上手な習い方 「<保存版> お料理上達の秘訣10か条」とともに

以前私は「<保存版> お料理上達の秘訣10か条」(2018.2.7)という記事を書きました。
これを読んで、あなたの場合はいかがでしたか?
心当たりはありましたか?
もしあったら、即刻それを改めましょう。
せっかく作ったお料理がまずい出来上がりになると、作った人もそれを食べさせられる人も不幸ですし、食材にも申し訳ないですからね。

よく、お料理本を見たり、ネットを検索してお料理を作る人がいますが、その場合はお味見が出来ませんね。
DVDやオンラインでの通信教育でも同じことで、遠隔地の方にお料理の味や香りを味わってもらうことはできません。
ですから、お料理は実際に食べて味わって、触って、五感で感じ取ることが一番上達する近道なのです。

むそう塾では「舌覚え」という言葉を使っていますが、お料理の全行程でお味見をしたり、触ったり、香りを確認したり、とにかく大忙しです。
メモを取ったり写真を撮ったりしている暇はありません。
というか、そのどちらも禁止です。
そんなことをしている間に、お料理の重要なポイントを見逃してしまうからです。
教室ではとにかくガン見すること、これを徹底しています。

よく、子どもが小さいから無理、あるいは遠いから無理といって、お料理教室に出かけることをためらう人がいるのですが、むそう塾の場合は授業がひと月に1回なので、遠くからでも通ってくださいます。
北海道からも九州からも、東京からも、飛行機や新幹線で、あるいは泊りがけで京都までいらしてくださいます。
お子さんと一緒に京都まで来て、むそう塾の近くの託児施設に預けて授業を受ける塾生さんも多いです。
それはやはり、京都まで来なければ得られない料理技術があるからです。

しっかり味見をして、その味を再現すること。
それが料理を習うということです。

この写真は、今日の講座で茹で具合や絞り具合を確認しているところです。
これはとても大事なことで、直接お味に影響します。



また、次のような写真もあります。
みんなで鱧の体表のぬめり具合を確認しています。
ぬめり取りがしっかり出来ていないと、後々骨切りの時まで影響するからです。


*   *   *

こんなふうに手で実際に触ってみて、やっと伝わることがお料理にはたくさんあるのです。
先日、むそう塾生のアイリスさんが次のようなコメントを寄せてくれました。

今までは、作ってみたい料理があっても、作る気力がなく
料理の本を眺めては、頭の中で妄想を膨らませていました。
なので、家には料理の本がたくさんあります。

むそう塾に通うようになり、妄想ではなく、現実に料理を作るようになって
気づくと料理の本はほとんど見なくなっていました。

仕事か疲れて寝ているかの生活に彩りを与えてくれ、ストレスを感じる事が
少なくなりました。
むそう塾とご縁ができて、本当に良かったです。

嬉しいですねぇ。
美味しいお料理を作れるようになってくることで、ストレスが減ってくるのですから、素晴らしいことだと思いませんか?
そういえば、アイリスさんは教室でもせっせと味見をしていました。
ストレスフルな人が多い今の時代にあって、お料理の影響がこんなところに出るとは、多くの人は思わないでしょうが、むそう塾ではちゃんと分かっています。
お料理をすることも、美味しいものを食べることも癒やしになるからなんですよね。
そして、満足感でいっぱいになるから、ストレスが減るのです。

一人でも多くの人が、お料理の持つ力を知って、美味しいお料理が作れるようになってくれたらいいなと思っています。



(湯葉とう 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾」)


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