ふうわり色白　切り干し大根のたいたん

切り干し大根の下処理を習っています

塾長デモのお味見タイム

できました～　さぁ盛りつけです　市松の小鉢に盛りましょう

盛り付けをみてくださ〜い

う〜〜む　　汗

ここはこういう風にやな・・

なるほど〜〜！

ばっちりです　　合格！

お、いいねぇ

盛り付け上達しましたね　よく勉強しています

次は小松菜とお揚げさんの煮浸しです　　力説していますな

ここで理力を当てて美味しくします　（嘘です）

ここがポイントだからしっかり見てね！

できました。

塾長デモの最後まで飲み干しました〜！　すごい（笑）

唐揚げ用キャベツの千切りです　刃の重さで刻みます

そうじゃ無くて　こうやがな　こう！　ふぇ〜い

いよいよ揚げます！　もうそろそろかな？

美味しそうに揚がりました。　レモンを添えて召し上がれ。

いただきま〜す！　かんぱ〜〜い！　♪

[youtube]http://youtu.be/gQOAWIMV3vs[/youtube]

上級で習うキャベツの千切りの動画をむそう塾動画チャンネルにアップしておきました。
リズム感、手首の柔らかさ、ギロチン切りでは無いところ等、しっかりチェックして復習に役立てて下さい。

小松菜と京揚げの煮浸し

ふうわり優しい　切り干し大根のたいたん

名物　唐揚げ

キャベツの切り方を学んでいます

唐揚げの試食です　うまい！

いただきま〜す！　♪

Okさん（66-2）です
まだ皮感がしっかりありますね。
デモのときの各行程とその必要性をしっかり反芻してたくさん練習してください。
850水でしたらもっともっと米粒は大きく膨らみます。
よく「米が開く」と表現される状態を目指してください。
今の状態は「皮感が残って、米が開いていない」という状態です。
できれば頑張って欲しいところです。