[youtube width=”550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=kDY8dd1iwwA[/youtube]

右手で包丁をこじてはいけません。　包丁は静かに大根の中心線に向けて面圧をかけているだけで、キリモミさせてはいけないのです。　剥いた大根に大量に縦線がつきますから使えません。
Air桂剥きをしましょう。面圧を理解するのです。　もうA４紙を何度も張り替えましたか？

[youtube width=”550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=1icoi3AjkV0&sns=em[/youtube]

まずは包丁の砥ぎかたを学びました

とにもかくにも腹ごしらえを

基本の金平牛蒡

賀茂茄子と万願寺とうがらしの揚げ浸し

いただきま～す！　♪

切る　を学びます
半分に切るってけっこう難しい

四分六かなー

あなたも四分六ね

大丈夫　できてます

四分六だぁー

あなたも四分六ですー

でました七三です！

大丈夫　できてます

引き切りを教えています。　みんな真剣！

見るとやるとでは大違い　を実感中。

ゆきりん包丁の握りが浅いですよ。　お寿司の話じゃないよ。

人参がゆらゆらしないのはここに秘密があります。大公開。

次はいよいよ桂剥きの練習です。

包丁を上げる。ということは！？　　これ大事です。忘れないでくださいね。

脇が締まってないので良いです　力み過ぎ

はやくも左の指が立ちはじめていますね　上と下とで厚みが変わってしまう原因です

持ち方上手です。　右手のヨクフカさんが困ったもんだｗ

形も角度も良いです。　が、そんなに力を込めてはセンサーが消えてしまいます。

大根の持ち方が素晴らしいですね。　あとは面圧の勉強をAir桂剥きでしっかりやりましょう。

右手が・・体操選手のように筋肉が盛り上がっています。　腕立てふせじゃないんだから、もっと優しく持ちましょう。

どうです？　右手、右肩から押さえつけるように大根を切り進んでいますね。　こわいよーｗ

ギャ～！　そんな怖い顔で剥いてはいけません！　子供が泣きますｗ

そうそう、この可愛い笑顔でいつも居てくださいね。　ε-(´∀｀*)ﾎｯ

右手でグイグイ切り進んだら、あなた怪我しますよー。　右手は上げるだけね。

いい笑顔やねぇ。　Air桂剥きも練習してね。大根でわからなかった「はは〜ん！」に出会えます。

このあと白生地のような大根の反物がシュルシュルと何十センチも連なりました（嘘）

ゆきりん、そんなに力んだら肩がこりますよー。

塾長の手慰み　針牛蒡

お疲れさまでした。
さぁ、練習するもしないもあなた次第です。
人間は練習したら進歩するのだということを楽しんでみませんか。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/uRJJatzlaBM[/youtube]
そんなに右手でこじて左に剥き進むと刃が飛んで左の親指を怪我するぞーと思っていたら怪我しましたね。　怪我するように手を使っているから当然のように怪我をしました。
怪我をしない方法を教えたのにそれを守らないからです。
Air桂剥きをしながら手の動きを確認して下さい。　怪我をしない動かし方が正解です。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/TlW9Oak0e54[/youtube]

包丁砥ぎの角度が寝てきています。
最初に付けてもらっている角度から寝かさないように。
力を込めて細かいキズを付けないように。　泥で砥いで下さい。

力みすぎて刃がスムーズに上下していません。
刃が細胞を切り裂く前に右手で左に押すから抵抗が起きます。
その抵抗を押しのけて左に進もうとするから力が必要になって力むのです。
包丁は面圧を当てた位置で上下するだけです。
左手で刃に向かって大根を送り込むのです。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=RO8MbO4neTk&sns=em[/youtube]

Air桂剥き
[youtube width=”550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=hvkwg52Tm0U&sns=em[/youtube]
本当に大根もこの速さでこの動きで剥けていますか？　２種類の練習をしないように。
大根はAir桂剥きのように、Air桂剥きは大根のように練習しましょう。

さぁ　はじまりました。　砥ぐ切る剥く刻むの大事な授業です。

大根のしっぽを真半分に切ってもらいました。　切削感覚と刃の使い方を見ています。

お、正確ですねぇ

これは四分六ですよー

できてるできてる

これ、七三ですがなー

笑顔でごまかしておりますー。　ギリギリセーフかな

半分にって言ってるのにー（笑）

お、正確に半割できましたね。　ご満悦です。

大根や人参や牛蒡という、毎日の生活で必ず出てくる野菜の切り方をお教えしました。

そしていよいよ桂剥きです。

懐が無いですね。もっと包丁を離して刻みましょう。

右肘の前で切りましょう。

右手で切り進んではいけません。怪我をします。

包丁は良いんだけどなぁ。　刻みは上手です。　Air桂剥きも練習してくださいね。

思っていたよりも遥かに上手でした。自分で心配し過ぎなのです。

姿勢がいいでえすねぇ。こういう人は上手くなります。　大根の下を持ちすぎです。

塾長お手製　きんぴらゴボウです。

賀茂茄子と万願寺ちおうがらしの揚げ浸しです。

みんなで　いただきま～す！　♪

そんなこんなでいろいろありましたが、スタートしました。 投稿は強制ではありませんが、ぜひ送ってみてください。　自分が変わっていくのが心地よいはずです。
心地よさを共有しましょう。