中川式玄米の炊き方指導2272  Naさん(51-4R)

51-4Na 玄米0428やっとお家に浄水器を着けたのですね。 初愛クラスから何年経っていることやら。w
自動変換や我流やうっかりが複合で現れる癖があなたにはありますので、いつも正しくトレースするように癖治しをしましょう。 上級までの料理もすべてです。
まずは主食を完璧に炊けるようになりましょうね。 今の体調を表してまだまだ元気の無い炊きあがりですが食べても大丈夫な範囲に入ることができましたね。良かったです。
50点


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柏餅の復習  Hoさん(3-3)

IMG_4930上手に出来ていそうですね。
もう少し餅肌や造形を見せてもらえないと、上手かヘタかわかりません。
雰囲気は出ているので次回は工程や包む動画や、気になる(教えてほしい部分)の動画も添付して投稿しましょう。
正しく出来ていて、美味しいならば無理に投稿する必要はありません。大丈夫ですよ。


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中川式玄米の炊き方指導2271 Saさん(96-1)

玄米20160427初投稿ですね がんばりましょう。
投稿の中にあった工程を読んで、正しく受け止めて帰られたのが判りました。
ひとまずは安心しました。
20番 ジャーで蒸らした時間というのは保温電子ジャーにビジョンから移してからよそうまでの時間を書きます。決して火を止めてビジョンの中で寝かせるのではありません。
15分も置くと100度近くの高温から60度以下まで下がってしまいます。その分鍋の内側で結露は起きて湿気が水に変わり、その水が鍋の淵や蓋裏に溜まって飯に落ちます。
その水分で焦げも緩んでしまいます。
次回からはピピカシャンのあとすぐに電子ジャーに移しましょう。鍋底の焦げが上に来るように天地返しをしながら移します。 切り込んだりしないようにしましょう。
お米が変わるようでしたら、早めに良い米を探しましょう。 コンロがやっときたら今度は米が無い。なーんて「後手後手」に回らないように。先行動作を大事に。
49点


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秘伝 八寸の復習   Isさん(25-2)

IMG_2179_2やっと投稿してきましたね。 よく頑張って練習しました。
必死で練習したら不器用でもなんとかなるのが判ったでしょう?
上手に出来ています。 どこが良いかといえば円錐が綺麗に出ているところです。
ししゃものお腹みたいにならなくなりましたね。 これは笹の強度とい草のテンションと自分の手の力を「殺す」ことができるかどうかの練習なのです。
負のがんばりとでも言っておきましょう。

 
 

IMG_2182_2底も四方にたためています。 左の足のカットが45度じゃないので修正しましょう。

 
 

IMG_2185_2かろうじて自立しているのかな? 上で手で転けないように押さえてませんね?
蓬のしばりが緩いです。軸の先だけ千段で結わえるから葉がぺいーんとそっくり返っているでしょう? 私の手本を見て下さい。掌をそっと伏せたように粽に沿っているはずです。
そこを直しましょう。
名称未設定 1

 
 

IMG_2187_2すこし手で握りしめていますね。円錐の先までシャリが進むのは多少はかまいませんが、鯛の身のあるあたりが硬くなり過ぎなのでここをふわほろのまま円錐になるように手を殺しましょう。


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中川式玄米の炊き方指導2270  Yaさん(96-3)

0427初投稿ですね がんばりましょう。
惜しいですねぇ。上手に炊けているのですが、塩を入れるのを忘れてしまいました。
昨夜味の濃いごちそうを食べて帰られたのかな?
吹きこぼれが起きたのもこの忘れ物が原因しています。
次回は大丈夫でしょう。
撮影はお茶碗によそってから30秒以内にシャッターを切ってください。 もっと美味しそうに写ります。
ピピカシャンに近づけるため、蒸らし過多にならないようにふうわりさんを早めに外しましょう。
48点


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