ワイン蒸し・酒蒸し共に上手に出来ています。　撮影も上手になりましたねぇ。
進化するSaさんですね。　素晴らしい。　　合格です。

すこ～し牛蒡が太くて多かったようですが、絶対にしじみ汁とは相性が良いのでよしとしましょう。　美味しそうに出来ています。
どんどんご夫婦で召し上がってください。

柏餅　漉餡と味噌餡　　塾長手本
秘伝コースも今日で修了です。
最後の授業は懐石の華　端午の節句の八寸を作ります。
端午の節句といえば粽です。　粽寿司の巻き方をお教えしました。
柏餅や冨貴の翡翠煮もお教えしました。

すこし覗いてみましょう。

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上手い！　文句なしです。盛り付けも素晴らしい。

数を作っているのがわかりますねぇ。　覚書を見ながらもたもた作っているのとはキレが違います。　　合格です。

美味しそうに出来ています。　　柔らかい良い竹の子が買えましたね
菜花が垂直なのをすこし修正しましょう。

美味しそうに焼けています。　器にデッドスペースができています。

上手に炊けています。　美味そうですねぇ。　合格です。　５３点

正しくできていますね。　濃厚な薫り高い木の芽味噌ができています。

今までの田楽投稿者の中で一番味噌ヘラ使いが正しいです。　よく盗めていますね。
串の突き出し長さも１口で食べられて尚且つ喉を串先で突いて怪我しないちょうどの長さを判っています。　　合格です。

焦げずに美味しそうにできています。
おそらくあなたがざっくり感じている雑味は「刻みの粗さ」から来ています。
例えば１０分炒めるとして、ある粒は炒めすぎ、ある粒はちょうど良く、ある粒は火通り不足が起きているとしたら？　調和のとれたキレある味に仕上がるとは思えないですよね？
私が常々「丁寧に速く」とゲキを飛ばしているのは透明感のあるキレをみんなに伝えたいからです。
半量でも集中力が乱れてくるならさらに半量にしましょう。　マイクロサイコロの世界を大事にしてください。