美味しそうに出来ています。　　ふっくらよく出しが染みています。　盛り付けもこれで良いですね。　合格です
筍の旬の終盤は個体が大きく育ってきますので茹でた筍を切り出す時に器や食べる人の口の大きさを考慮して「無理噛み」しなくても良い大きさに切り出す考慮が必要です。　そんなことも考えて料理していきましょう。

付け焼きの照りが出せましたね。　工夫すれば家庭の厨房機器でも美味しくできることがわかったと思います。　　常に「もっとおいしくなるはず」という気構えをもって挑んでくださいね。　　合格です

完璧ですね。　ディルの置き方にまで色気があります。　　　合格です

美味しそうに出来ています。　味噌の塗り方がまだもう一つわかっていませんね。
へら使いの練習をしましょう。麸の角（辺）からピンピン味噌の角が出るようなら間違っています。　動画なかったっけ？

美味しそうに出来ています。　盛り付けも撮影も良いですね　　合格です

オーブンで上手に焼けています。　木の芽の散らし方も良いです　　合格です

美味しそうに出来ています。　　できれば筍の皮の皿は先端をカットしないで自然のままの角と先端を活かして残してください。　カットするのは絹皮の辺だけです。
味噌がすこし足りないようです。　もっとたっぷりぽってりと和えましょう。

アサリのワイン蒸し　　塾長手本
上級幸せコースBクラスも最後の授業でした。
2年コースの最終日にも当たる節目の日ですが感慨にふける間もないほどのごちそうの嵐を満喫しました。
すぐに復習してもらえる料理ばかりなのでどんどん作りましょう。　覚書なしでも作れるほどに得意料理にしてください。

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美味しそうに出来ています。　　乳化がすばらしく上手に出来ています。　合格です

投稿メールの一部を紹介します。

「上級幸せコースでは、美味しいお料理の嵐でまたすぐ食べたいから、また基礎ありきのお料理であるゆえに中川さんが最初におっしゃっていた習ってすぐに復習する重要性を毎回感じていたから、即復習を実行しました。そのおかげで、お料理が完コピ出来なかったら、、合格もらえなかったら、、という不安がなくなり、即復習することがとても楽しく、練習すればできるという自信にも繋がりました。
大切な教えを授けていただきありがとうございました。」

私の思いがちゃんと伝わったことが確信できた瞬間でした。
私の方こそありがとうございました。