器の形は丸でなければならないということはありません。　この場合の問題は色ですね。
器の色とレンコンの色が「色かぶり」を起こしていますので皿がレンコンを引き立てていない。　損をするのです。　盛り付け角度は正しいです。

美味しそうに出来ています。　　ごまの煎り方も良いですね。　もう少しだけ煎ったほうがあなたには美味しいかもしれません。　　　盛り付けも良いです。　合格です

上手に出来ています。　酢味噌のかけかたも正しい角度に躊躇なくかけられています。
蛸は上等ほど切るのが難しいです。　何度も切ってなれていくしか無いのですね。
合格です　　　酢味噌のホイップをもっと高速にしましょう。

8月の上級幸せコースは待望の中川式ラーメンの授業です。
とことん透き通ったコクとキレの世界を味わっていただきました。
お家でも簡単にできる作り方になっていますのでぜひレギュラー化してください。
すこし紹介しましょう

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美味しそうに出来ています。　　この皿には蛸も葱も味噌も足りませんね。　下の図のように盛りましょう。

上手にできています　包丁砥ぎもかつらむきも真っ直ぐに切ることも基礎の基礎です。
しっかり練習しましょう　一生モノの技術です。　　合格です

美味しそうに出来ています。　　この器に盛るならもう少し多めに背高に盛りましょう。
「 美味しかったけど、味が濃いと感じた 」という原因を探っておきましょう。
教室で作ったときもそうだったのか？　教室では美味しかったけど家ではそうだったのか？
もし教室では大丈夫だったのならお家での作り方に問題があるのでしょう。
可能性としては、
鰻屋さんの味付けが濃い。　おまけで付いている鰻のたれをかけてしまった。
胡瓜の塩もみの塩が教室と違ったからい塩を使った。　量をはからなかった。
出し酢に使った醤油が教室の醤油と違って塩辛いものだった。
さぁ原因はどこにあるのでしょう？　　探してみる旅に出ましょう！ｗ