造り　3種盛り　　塾長手本
秘伝コース6月の授業は「鯛を食べつくす」です。
おろすところからあら炊きまで。
緑のエプロンをもらってワクワクしたひよっこ時代からついに到達した紫エプロン。
自分の成長を感じてもらえたら嬉しいです。
すこし覗いてみましょう。

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ぐっと良くなりましたね。　私の言うことがやっと伝わったと感じます。
疾走感もキレも表現するには「速度」がいるのもわかってくれましたね。
あらためて　合格とします

前回の作品も一緒に比較対象として再掲します。　あらためて見比べてみましょう。

美味しそうに出来ています。　　やっぱりこの器でゆったり麺やアサリや葱がたゆとうているのが素敵ですね。　　　透明感もよくあさりのプリプリ感も出ています。　合格です

上手に出来ています。　　ギュッと陽性な盛り付けができていますね。　合格です
はたしてこの1皿の盛り付けを何秒で盛れたでしょう？　測りましたか？
必ず計時するか、iPhoneで動画を撮っておきましょう。
おろしが隙間埋めのように貼り付けられているのが気になります。
おろしの重心点、手前の曲げた2切れの重心点、奥の台盛りの重心点を見抜いて盛りましょう。

美味しそうに出来ています。　　上手にできました。　　　合格です
少し具が多く感じるのは教室と同じ麺を使っていないのかな？　ポーションチェックしましょう。
投稿は「幸せコース復習」となっていましたよ　まだ初心者の意識が抜けていないようですが、もうあなたは上級幸せコース生ですから間違わないようにしましょう。
青エプロンのプライドを持って。