7月19日の玄米投稿

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は

先ずはOoさん(52-5)からです。

撮影するときに湯気でレンズが曇るからと少し時間を
おいて湯気が消えてから撮る方が居られますが大間違
いですのでご注意下さい。
すこし風上から撮ればよいだけです。
なかなか美味そうに炊けています、いい感じですね。
1枚目の画像で見ていますが、よく膨れて消化吸収の
良さそうな炊き上がりになっています。
大筋では全く間違いをされていないので、細かい手順
のもたつきや火加減をスパッと決められる習熟度が欲
しいですね。　それには数を炊くことです。
慣れてくると無駄な蒸気がしゅーしゅー出なくなるの
で、この水加減でも柔らかすぎると感じるようになり
ます。　どんどん炊いて下さい。
30分炊飯30分蒸らしのままでOKです。
次はIsさん(52-4)です。

良い炊き上がりです。　この御飯を召し上がった次の
日のお通じはどうでしたか？　便につぶつぶが大量に
出ないか？皮は大量に含まれていないか、あなたのお
通じ意外にもご家族全員のお通じチェックをして下さ
い。　腸と対話するのです。
焦げの色や開きかたを見ても正しく炊けていますので
心配しないで下さい。
一度、蒸らしの保温場所を変えてみて下さい。
カウンターの上が通風が良かったり、換気扇による引
き風が起こっていたりするだけで鍋の温度は下がって
いきますので。　バスタオルや肌掛け布団などでくる
んで見ても良いです。　圧がほんの少し残っていて、
レバーを下げたときに小さく「ぷしゅー」と吐息を
吐く（デモでお見せしたように）のを体験しましょう
割合このままでどんどん炊いて下さい。
次はNaさん(51-4)です。

こげ色はこれで充分です。美味そうな焦げができてい
ますね。
全体的にはまだまだ硬そうなので水加減を次回から少し
動かしましょう。米を９００に減らして、塩を６に減ら
して下さい。　こげ色はこれ以上には付かないように。
コンロは小で大丈夫です。バーナーの火輪が１０センチ
内径あれば充分です。　繊細に弱火調節できる方を選ん
で下さい。
投稿中に米を変えるのはあまり良くありません。また
一から初めなければならないからパスまで時間が余計
にかかります。　今回の米が美味しいとのことなので
ここから動かさないようにしましょう。身土不二を考慮
したチョイスになっていますね？　お口に美味しいと
腸で美味しいは別の場合がありますので充分注意して
下さい。
次はSaさん(52-1)です。

データの１０番と１１番は逆ですよね？
同割よりも少ない水で炊いてはいけませんのでご注意。
できたら画像をもう少し大きく送って下さい。あなた
の添付して下さった画像は47kしかありません。せめ
て300~400kはキープして下さい。そのほうが細かい
ところまでアドバイスができますので。
単純に水が足りないですね。次回は水を１２００に増
やして炊いて下さい。　蒸らしは２９分以上圧をキープ
出来ているようですからOKです。
もっともっとふっくら炊けますので頑張りましょう。
次はSuさん(51-6)です。

一口目に塩味を感じたとデータにありましたが、それは
あなたの体調によるものか。焦げ部分を食べたからか。
単純に１粒分の塩軽量が大きくぶれているのか。のどれ
かです。　原因を追求しておきましょう。
炊き上がりからみているとそれほど塩が多すぎな炊き上
がりではなさそうです。
蒸らしのピンが落ちるまでを３０分と書いておられます
が、本当に毎回３０分ピッタリで「かしゃん、ぷす?」
とピンが落ちているのでしょうか？　どうですか？
この画像からすると蒸らしが足りないように見えます。
いかがでしょうか？
終わります。
今日はクイック糠漬け講座２日目がありました。
「やり切れた。完全燃焼できた」と胸を張って言えると
思います。
じっくり育てた糠床は想定以上の旨さを醸しだしてくれ
ました。　氣が通じたと自覚できました。
こんなに大量に熟成させたことは私も初めてなので本当
に多くの気づきがありました。勉強になりました。
明日は朝から全国に向けて発送の準備をします。
１樽１樽心を込めて詰めますので、待ち遠しいでしょう
が、もう少しだけお待ちください。幸せをお届け致しま
す。