塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は
先ずはKuさん（49-1）からです。
いいですねOKでしょう。 何か正解を掴まれましたね。
この炊きあがりは充分パス品質です。
ねんのため、これがマグレで無いか確かめましょう。
もう一度今回と同じように炊いて下さい。
ブレずに再現性の高い作品を投稿して下さればパスを差し
上げます。
次はUeさん（48-6）です。
うーーん、開いていませんね。
どういう状態が「米が開いている」と言うのかお解りになら
ないでしょうから上のKuさんの作品を見て下さい。
丁度良い手本となりますね。
Kuさんの炊き上がりが「開いている」という状態です。
あなたよりもはるかに少ない水量でここまでふっくらと炊ける
のです。 イメージを盗んでください。必ずできます。
次はHiさん（49-3）です。
がんばって黒こげ指令を遂行してくださったのですが、やはり
覚悟が足りませんでしたね。
でも2回目にはなんとか黒っぽい焦げができました。
この焦げの上の部分の柔らかさや甘さを憶えておいて欲しいの
です。
次は水を1300に抑えて焦げを焦げ茶色に抑えて下さい。
でも焦げのすぐ上の白い部分の旨さは変わってはいけません。
１回目の飯は開いていませんが2回目の飯は開いています。
この差は大きいのです。
次はNaさん（49-5）です。
米が変わりました。
米の量も変えました。
水の量も変えました。
浸水時間も変えました。
蒸らしの時間も変えました。
一度に５点も変更してはいけません。
このブログで何回も何回も出て来た言葉をご存知では無いので
しょうか？ 過去の先輩の記事もしっかり読みましょうね。
「変更点は常に１つ」なのです。
今回は上手に炊けていませんが、もし上手に炊けていたとしたら
上記の５点のどれが奏功したのでしょう？判りますか？
私には判りません。 これでは再現性は得られないのです。
単にマグレが出ただけになります。
１つずつ検証していったとしても５回炊き直さなければどれが
奏功の原因かは判らないのです。かえって遅くなるのです。
理解できましたでしょうか？
終わります。
意外な（失敬！）方が素晴らしい作品を送って下さいました。
とても嬉しいです。
なんとか次回も同じレベルの旨い飯を炊いていただきたい。
そうして実力を身に付けて欲しいと願っています。
中川さん、こんばんわ。
ご指導、ありがとうございます。
確かに、ごもっともです。過去の先輩方の記事をもっと読んで勉強させて頂きます。失礼致しました。
中川さん、今日もありがとうございます！
今日は２回炊いたかいがありました。
でも、明日は一発で課題を達成できるよう、覚悟して臨みます。
Ｋuさんのご飯が美味しそうです。
私もがんばります♪
中川さん
明日の炊飯について質問があるのでメールさせて頂きます。
宜しくお願いします。
中川さん、ご指導ありがとうございます。
中川さんが何度も言われている一滴も水を逃さない、
ということがどういうことか、ようやく分かりました。
昨日の炊飯がマグレではありませんように、
心を込めて炊飯します。
昨日は娘が「白く見えるけど玄米だよね？」とおかしなことを言うので
「え？でも味は違うよねぇ」と言うと
「うん、でも白く見えるね。○○ちゃん玄米好き～」と言ってくれました。
「前は嫌いって言ってたのに、前のは硬かった？」と聞くと、
「ときどき硬いの入ってたよ」と言われました。
中川さん、おはようございます。
ご指導ありがとうございました。
Kuさんの炊きあがり、ほんとにおいしそうです。
私にはなにかが足りないようです。
でもそれをつかむまであきらめずに炊き続けます。