３月３０日の玄米投稿

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は

先ずはUeさん（48-6）からです。

水の割合を上げたので少し柔らかさが出て来ました。
これは典型的な加熱加圧過多ですね。
ふっくら炊き上げやすい3.0を使っているメリットが
活かせていません。
もう少し優しい火加減で炊いて下さい。
焦げ色が強過ぎるのでもう少し薄い狐色になるような
火加減に調整して下さい。
蒸らしも長過ぎます。２９.5分?30分で蒸らしの圧が
完全に無くなるように保温して下さい。
塩は6粒分でよいでしょう。
次はHaさん（29-3）です。

少し焦げ色が強すぎましたね。あなたのイライラがここに
出ています。　いままでのあなたならば白い部分は粒感が
目立った硬いご飯になっていたでしょうが、今は違います。
あなたは確実に進化していますので白い部分はふっくらと
炊けました。　焦げ色を抑えることはもう出来るはずです
ね。　これが炊き上がりをどんな時も一定に保つという事
なのです。　美味そうな薄い狐色の焦げの付いたあなたの
ベストな炊き上がりを見せて下さい。
次はNiさん（48-7）です。

今日も2回投稿して下さいました。　米が変わりましたね。
美味そうに炊けています。
新しい米は前の米よりも皮の柔らかい優しい米のようです。
前の硬い米でも上手に炊けるようになって来ていたあなたに
はこの米はもう楽に炊けるはずです。
食べてみて美味しくて、次の朝のお通じに玄米の粒や消化
不良が起きていなければあなたに合っていると言えるでしょ
う。
次はKoさん（48-5）です。

少し火が強かったですね。　もう少し薄いきつね色で仕上げ
ましょう。
144％もの水が入っているのに硬いのは、炊飯中にしゅーしゅー
言わせて蒸気となった水が逃げて居るからです。
そうして米に鋳込めなかった分の水が炊きあがりの飯肌に
まとわりついてべちゃっとしているのです。
これは保温ジャーに入れて落ち着かせれば１５分ほどである
程度は良化します。
入れた水を全て米に鋳込めるイメージを持って炊いて下さい。
終わります。
いよいよパスに近づいてこられた方が居られます。
ここでブレずに一気に走り抜けて欲しいですね。
パスが取れて、始まる世界があります。
是非とも味わって欲しいです。
たくさんの先輩が待っています。