ねぎみそ

投稿日: 2009年12月2日 6:36 AM 作成者: nakagawa

おにぎりに鋳込む直前の練りたて葱味噌。
色見本に。

カテゴリー: 料理教室むそう塾パーマリンク

azukki_bio より:

2009年12月2日 6:48 AM

中川さん、色見本ありがとうございます。
さっそくPCの前にmy葱味噌を持ってきてみました。
・・・色は、近いかも。

今日はごはんたっぷりに葱味噌のお弁当です。
あ、おかずもちょこっと。

返信
zenemon より:

2009年12月2日 6:54 AM

あずっきさん　こんにちは
役に立ってよかったです。
最低１時間は火練りしないと出て来ない「キャラメル感」という風な透明感があるのです。
急いでいたら出来ない料理ですね。

返信
soy_13 より:

2009年12月2日 7:34 AM

中川さん、おはようございます。
キャラメル感…きれいな色ですね。
お味噌は何味噌ですか？
次のお休みの日にじっくり作ってみます。

返信
zenemon より:

2009年12月2日 7:45 AM

soyさん　こんにちは
soyさんと言うくらいですから大豆がお好きなのかな？
だから陰性なんですね?　納得（笑）
大豆でも味噌になれば話は別ですね。
発酵と醸熟という過程をへて、良い陽になった味噌はしっかり食べるべき日本人の味です。　決してブルガリアヨーグルトでは無いのです。あれはブルガリアの方の食べ物です。
この味噌は信州味噌です。　普通のみそ汁用の味噌でOK。

返信
soy_13 より:

2009年12月2日 8:13 AM

中川さん、ありがとうございます。
はい、大豆すきです…。
「soy」に決めたときは、豆乳がだいすきでした（爆）
冷たいまま飲んだりなんて、もうしていませーん！（昔はしてた）
あー改名しようかな(笑)

今年初めてお味噌を手作りしてみて
改めて昔の日本人の知恵はすごいなと思いました。
お醤油も糠漬けも、みんな発酵ですね。
大切にしたいです。

ねぎ味噌はおみそ汁用のでいいのですね！ありがとうございます。
いい陽をたくさんとって、陽soyになりまーす！

返信
zenemon より:

2009年12月2日 8:22 AM

soyang　にします？　セイヤング※みたいやなぁ（笑）

※判る人にはワカる。

返信
soy_13 より:

2009年12月2日 8:37 AM

セイヤング…？

わからにゃい。。

返信
しろうさ（As7-2）より:

2009年12月2日 8:46 AM

中川さん、みなさん、おはようございます。

私はやっぱり昭和の子。。。

みのさんも、クレヨンハウスの落合恵子さんもセイヤングつながりですねえ。

今、宅配野菜が届いたのでこれから葱味噌作ります。九条ネギではなく、関東の白ネギですが。

返信
えべより:

2009年12月2日 9:01 AM

なかがわさん　こんにちは。

色見本、ありがとうございます！
最近、プリントアウトしたい記事ばかりでうれしいです。
今や、心奪われるのはキャラメルよりも葱味噌です。

お鍋届きました。超速！ありがとうございます。
週末にじっくりチャレンジします♪

返信
珠央（Ya7-5）より:

2009年12月2日 9:28 AM

おはようございます。

葱味噌、我が家にとって、かかせない存在です♪
主人の朝食（おむすびと葱味噌お味噌汁）に大活躍ですよ。
以前、紹介してくださった湯煎鍋で、せっせとこしらえています。

返信
3Mac より:

2009年12月2日 12:10 PM

zenemonさん　こんにちは

色見本ありがとうございます。
PANTONEでいうと、17-1353TPXくらいでしょうか？（笑）
beforeの味噌の色との変化も知りたいっす。

豆乳。。。SoyLatteでのんでる。（汗）

セイヤング…。
わかる。（汗）

返信
4-leaf__clover より:

2009年12月2日 12:16 PM

なかがわさん　こんにちは☆

私も、今PCの前で葱味噌を見比べてみました。
ちょっと火練りがたりなかったかな～
キャラメルというより土に近い黄土色です。（同じ？）

今日は、湯がいた里芋に乗せて頂きました。
美味し～い♪
今回は鳥取県産の太めの葱と玄米味噌で作ったので、
次回は地元広島の観音ねぎで、リベンジします！

私もsoyさんと同じく低体温組なので
たくさん良い陽をカラダに取り入れて
気が付いたら、元気に冬を過ごせてな～と
感じられるようになりたいです♪

返信
ｐｏｔｉ(12-2）より:

2009年12月2日 12:16 PM

中川さん、こんにちは。
先日作り方を教えて頂いたのに、いまだ作っていません・・・
私は陽性だからな～～～
なんてちょっと躊躇しています。
でも、思い切って作ろうかな・・・

しろうささん、
私、思い切りセイヤング世代です。
ラジオを聞くために、早寝して１２時半におきたりしてました。

返信
4-leaf__clover より:

2009年12月2日 12:20 PM

再びスミマセン。よつばです。

今、セイヤングをWikipediaで調べてみたら
『さだまさし！セイヤング』と出てきましたが
この事ですか～？

気になる・・・（笑）

返信
zenemon より:

2009年12月2日 2:19 PM

しろうささん　こんにちは

アコルトに行く前に左見ながら「レモンちゃん」と
心の中で呼んでみる人は私だけ？　（笑）

返信
子象より:

2009年12月2日 2:20 PM

中川さん　こんにちは。
この色ですよねー。
私も一度はこの色になりました(本当です！）
が、しかし、、、
料理酒などというたわけたものを使ったために、
しょっぱくなってしまって、、、
で、水を足して再度練り直し、ゆるめに仕上げてしまいました(涙)
当然色も淡くｚｚｚ
これはこれで美味しいのですが、水を足すことにより、
陽性さが半減しますよね、トホホ。
うーーん、せっかく教えていただいたのにスミマセン。。。

返信
zenemon より:

2009年12月2日 2:25 PM

えべさん　こんにちは
プリントアウトしたい記事が最近増えたわけではありません。
あなたの目と心が最近開いてきただけです。
昔から私の記事は熱いのです。　
あなたも体温上がってきたのかな？　どうかな？　ん？ん？ん？（笑）

返信
zenemon より:

2009年12月2日 2:30 PM

珠央さん　こんにちは
葱味噌これからの季節にかかせませんね。
湯煎鍋で仕上げる時は　陰性な調理法なので陽性に仕上げるように
してくださいね。

返信
Ar(28-4) より:

2009年12月2日 2:32 PM

中川さん　こんにちは。
美味しそうです～～～おにぎりの具にとっても良さそうです。
梅干しが具のことが多いので・・・冬はネギ味噌良いですね。
是非　今度作り方を口伝頂ける日を楽しみに待ちながら
自主練習しておきます。あ、掃除もしておきます。はい(笑)

返信
zenemon より:

2009年12月2日 2:37 PM

3Macさん　こんにちは
（笑）そうですね　ちょうどその手くらいの色で、すこしメタルをかけて特色出してもらえると助かります。　なんのこっちゃ。

次はDICで言うてもらったほうが、MO渡しの時に助かるんです。（笑）

返信
zenemon より:

2009年12月2日 2:47 PM

よつばちゃん　こんにちは
あなたの練った味噌はわかりますよ。
火が足りていない。　水気が多いのです。
あなたの身体と同じです。　抱きしめたら水の音がするのでしょうね。　あるくウォーターベッドは返上しましょうね。
冬さむいですよ?。　やだやだ。

返信
zenemon より:

2009年12月2日 2:50 PM

ｐｏｔｉ(12-2）さん　こんにちは
あなたは締め締めの陽性ではありません。
その体型がしめすように　たっぷりと水と脂を持っています。
まずは徹底的にそれを捨てましょう。
人に「大丈夫？病気じゃない？」と聞かれるくらいに痩せてから陽性の心配をしましょう。　それまでは徹底的に動いて笑って小食に。
文句や小言や不満は肥満の素です。

返信
zenemon より:

2009年12月2日 2:52 PM

よつばちゃん　こんにちは
そんなのググッたり、ウィキったりしないの！　（笑）

おこちゃまには解らなくてよろしい。

返信
しろうさ（As7-2）より:

2009年12月2日 2:52 PM

中川さん　こんにちは。

今週末の月初割引セールのとき「レモンちゃん～」とつぶやいてみます（笑）。

potiさん　ど真ん中は私よりも主人かな。今日帰ってきたらきいてみます。

返信
zenemon より:

2009年12月2日 2:55 PM

子象さん　こんにちは

あ?あ　いじくりぶっ壊しの典型ですね。（笑）
余計な手は足りないよりもダメなのです。
料理がヘタな人は足りないよりも、自信がないので余計な事を
したり、物を加えたりしてしまうのです。
足した物は引けない。　これを覚えておいて下さい。

返信
子象より:

2009年12月2日 3:46 PM

中川さ～ん
そうなのですね(涙)
玄米炊飯の火加減と同じなのですね。
火加減を一度変えたら強いと思っても(あるいは弱いと思っても)
いじらないのが鉄則と愛クラスで教わりました。
玄米炊飯は基本中の基本ですね。
玄米迷宮入りがお料理にも出ていますｚｚｚ

返信
soy_13 より:

2009年12月2日 5:18 PM

わたしもウィキっちゃいました。
しかも会社で。
えへ(笑)

返信
zenemon より:

2009年12月2日 5:25 PM

子象さん　こんばんは
私はあなたの胃腸と腎臓のことが心配です。
Arさんに私の気持ちを伝えておきました。
どうして私に「つらい」とか「たすけろ」とか言わないのでしょうか？
言わないのが強い女だと思って居るのなら大間違いですよ。
言って、さっさと解決するのが強い女なのです。　女性だけね。
男は自分で解決しろ！　（笑）

返信
zenemon より:

2009年12月2日 5:26 PM

soyangさん　こんばんは
ばっかもーん！　仕事しろーい！
（笑）

返信
soy_13 より:

2009年12月2日 6:09 PM

あ…
すっかりsoyangになっている…
そいにゃんならかわいいのですけど(笑)

返信
zenemon より:

2009年12月2日 6:16 PM

そんなゆるキャラっぽいのはダメ　陰性だから（笑）

返信
soy_13 より:

2009年12月2日 6:23 PM

うぅっ
陰性が憎いーっ(笑)

返信
azukki_bio より:

2009年12月2日 6:34 PM

中川さん、soyangさん、そして皆さんこんばんは。
いつのまにか葱味噌でこんなに盛り上がっている・・・

セイヤングは谷村さんの曜日にドキドキしていた私、ウブでした。
今考えたら、いつ寝ていたのか？
もしかしてG睡眠？

返信
kaekuru より:

2009年12月2日 9:12 PM

中川さん、こんばんは。

葱味噌。
先日の記事を見て、火練りか・・・！と目の前が開けた感じでした。
いつも作っているものは、味は良いのですが、水分もあってお弁当には向かなかったのです。

早速試してみました。
味噌の固さや色を観察しつつ練っているのは
お菓子作りに似た感触でした（笑）
カスタードクリームや、シュー生地の火の通り加減、ジャムの煮詰め具合など・・・そう感じるのは私だけ？（汗）
久しく作ってないので、懐かしい感じもあったりして。
楽しかったし、美味しかったです。

でもでも、やはり中川さんの作ったものを食べてみたいです。
ちりめん山椒とセットにして送ってください～

それと11/29に、鍵コメにて鍋の振込名義人の件を書いたのですが、
見ていただけましたか？

返信
4-leaf__clover より:

2009年12月2日 9:31 PM

なかがわさん　こんばんは☆

『歩くウォーターベッド』　もとい　よつばです（笑）
最近は水分少なめで過ごしているつもりだったんですけど～っ

potiさんへのコメントにありました
＞人に「大丈夫？病気じゃない？」と聞かれるくらいに痩せてから陽性
＞の心配をしましょう。　それまでは徹底的に動いて笑って小食に。
＞文句や小言や不満は肥満の素です。

この言葉は私にも当てはまりますか～？
小食。ここにキーポイントが？？

最後にコメント欄お借りします。

soyangちゃん。
まだカワイイあだ名だって（笑）
私なんて、歩くウォーターベッドだよ～っ！
やだやだ～っ！！脱したいよ～（泣）

返信
zenemon より:

2009年12月2日 11:32 PM

kaekuru さん　こんばんは
お菓子の仕込みと味噌は違いますが、水分を煮飛ばしてくのは同じですかね。　
振込名義人の件、届いております。　確認させていただきます。

返信
zenemon より:

2009年12月2日 11:34 PM

四葉ちゃん　こんばんは
potiさんとあなたは体質も性格も違います。
あなたは水を抜きましょう。
蛇口をひねって水を捨ててくださいね。
4.５キロも抜けば良いでしょう。
随分心も身体も軽くなりますよ。

返信
子象より:

2009年12月2日 11:39 PM

中川さん　こんばんは

ご心配おかけしゴメンナサイ(汗)
何せ「つらい」という自覚がなく、
こんな状況になって初めて「あっ、私つらいんだー」って思いました。
かなりにぶちんです。
自分が思っている以上に体が危機的状況で、
その救世主が玄米なのに、美味しく炊けず、結果食べられないのは、
ただただ自分の氣が下がってるからだと。
(シリコンキャップの劣化もあったのですが)
体は「たすけてー」状態でした。
お言葉に甘え、「つらい」「たすけて」と言ってさっさとケリつけます。
私、オンナですので権利ありですよね(苦笑)

Arさんよりアドバイス伺いました。
ありがとうございます、早速明日実践します！

返信
zenemon より:

2009年12月2日 11:47 PM

子象ちゃん　こんばんは
二代目暴走大魔王をなんとか沈静化させるようにお願いしますよ。
あなたが収まったように。　
でも先ずはあなたを修理しなくちゃね。

返信
子象より:

2009年12月3日 8:07 AM

中川さん　おはようございます

あはは、私が初代なのですね、そうでしたそうでした（苦笑)
沈静させるにも、私が故障中では役不足ですね。
ご指導通り、140％で炊いてみます。
ありがとうございました！

返信
よつばより:

2009年12月3日 8:42 AM

なかがわさんおはようございます。
キャ～！
私、4.5キロも余計な水があるんですね…（ガクっ…）
蛇口は常に開いているつもりなんですが、水が出てこないという事は、排水口が詰まっているのでしょうか？
早急に、♪暮らし安心『クラシアン』♪を呼ばなければ…(笑)

返信
potichi より:

2009年12月3日 12:18 PM

potiです。
今朝、葱味噌作ってみました。
つたないブログに写真アップしましたのでお時間のあるときにでも
ごらんいただけるとうれしいです・・・

動いて笑って小食・・・頑張ってます～～～

返信
potichi より:

2009年12月3日 12:24 PM

中川さんこんにちは。

と今更なんですが・・・
ご挨拶が抜けてました。
すみません・・・

返信
zenemon より:

2009年12月3日 12:28 PM

よつばさん　こんにちは
クラシアンね、それよりもコインランドリーに行って・・・（笑）

返信
さっこより:

2011年11月25日 11:33 AM

中川さん、こんにちは。

今朝こちらの記事を拝見しながら、
また、冬が来るんだなぁと思いながら
ねぎ味噌を作っていました。

甘くておいしくできましたが
でも、まだまだ甘くあまぁーくなるはずで
もっとつややかきれいなキャラメル色になるはずで
そしてもっともっと、中川さんのはおいしかったなぁ♪　と
新年会のことを思い返していました。

そしてこちらのコメント欄も懐かしく拝見し（笑）
わたし、すこしは大人になれたんでしょうか、陰性脱出できたんでしょうか。
改名してよかったなぁ・・・と、ぼんやり思った今朝のひとときでした。

また作ります。
中川さんのブログは宝物がいっぱいです。
ありがとうございます。

返信
zenemon より:

2011年12月5日 4:11 PM

さっこさん　こんばんは
御返事遅くなってごめんなさい。
この記事は私も好きでたまに見なおしています。発掘して下さってありがとうございます。
なにをかくそうの美風さんも私のブログの発掘マニアなのです。
そんなところもあなたとの共通点がありますのでまた美風さんにもお話ししてみて下さい。　発掘のコツを教えてくださるかもしれません。
あなたとはまた来年がっしり勉強ができますね。　楽しみです。

返信