３月１３日の玄米投稿

塾生さんの作品は

先ずはOdさん（1-11）です。

この米はもう少し浸水時間をとった方がよいですね。
２時間は浸けてください。
８００に１５００で最初の８分をもう少し火加減を強く
炊いてみてください。
漏れる蒸気分も水を増やしてあるので大胆にどうぞ。
次はSuさん（7-4）です。

よく圧がかかるようになりました。　
２合は何CCでしょうか？　量はccで表記してくださると
わかりやすいです。
400の米に480の水で炊いてみてください。
中盤の８分をすこし抑えめにしてください。
次はOrさん（16-3）です。

火を弱めるタイミングがまだひと呼吸遅いのだと思い
ます。　マットを駆使してもかまいません。
ご自分で納得のいく加熱をしてみてください。
次はKiさん（14-1）です。

なるほど、いままで他の塾生さんの記事を読んでおられ
なかったのですね。　それはもったいない。
じっくり、すべて過去記事を読んでみてください。
全部読めたら随分玄米は柔らかくなると思います。
え？！　読むだけで？　　
はい。　読むだけでです。
つぎはYaさん（7-5）です。

120％の3合ならば、もっともっとふうわり炊けるはずです。
炊く前に確認動作は必要です。うっかりミスは防げますので。
あわてないでゆったりと海のような気持ちで炊いてください。
次はFuさん（11-13）です。

圧はかかるようになりましたね。
一度700水で炊いてみてください。
薄い焦げは必須で炊いて下さいね。
鍋の性能とあなたの手から出る氣が一度にわかるんですよ。
楽しみですね。
次はIfさん（13-17）です。

106％の水加減で２合炊きはかなり難関ですから無理を
されずに450の水で炊いてみてくださいね。
べちゃっとならないように。鍋はだに結露が残らないように。
お試し下さい。
次はSaさん（12-12）です。

緊張しなくなったご自分の玄米はブログを通してみたら
どう見えますか？　柔らかそうですか？
人間という物は自分が思っているほどたいしたものでは
ありません。　自分の小ささが痛いほど思い知った時から
本当の修業が始まると信じています。　経験からです。
今のあなたにこの言葉がわかるかどうかわかりませんが
贈ります。
次はYaさん（9-7）です。

今日の玄米は嬉しそうに笑っていますよ。
よかったですね。　毎日これを炊いてください。
水はしばらくは５００固定で、火加減を動かしながら
ベストを探しましょう。
あなたの体調とご機嫌はいつも笑っていないと玄米も
笑いませんよ。　笑い飛ばしましょう。
次はItさん（7-3）です。

この蒸らしを120％でできたらベストがでるでしょう。
一度１３０％のままで４００cc炊きをしてください。
最後まで圧が残せたらパスポートですね。
次はOsさん（13-1）です。

ご自分の炊飯時の蒸気漏れに気づかれましたね。
たくさん炊いて練習されているのがわかります。
ここまではテクニカルな話であります。
ここからはハートで炊いてください。
殊勝だけれど強い。こんな思いが持てたら最高ですね。
次はkiさん（13-10）です。

炊きムラ。　起こりますね。
２連か３連のコンロ台で同時に調理をしていてその１口に
圧力鍋がある場合、横の鍋に当たる炎が隣の圧力鍋の片方の
ふちにあたり、圧力鍋の中で炊きムラが起こります。
そういう時は炊きながら何回か圧力鍋を回してまんべんなく
火があたるように気遣います。
こんなちょっとした気遣いが重なって集まって「美味しい」
は出来上がっているのです。
次はKaさん（14-3）です。

デモのときは攻撃的加圧の時、蒸気は出ていなかったはずです。
お家でもでないように調節してください。
かならずふうわりと炊けます。　
水は560まで増やしてもOKです。
中途半端に増やさないで　どーーん！と増やして
炊いてください。　ただし焦げはもう少し薄い目に。
次はWaさん（13-6）です。

そうですね。パスがほしいほしいと目先に走ると
かえって遅くなるというのは過去の先輩たちが実証
済みですよね。　よく気づかれました。
私はもっともっとあなたには時間がかかると思って
いましたが、途中からチェンジ！しましたね。
ま、巷には私に対するいろんなオモシロイ噂が流れて
いるようですが、そんな事はドーデモよいのです。
むそう塾に参加もしないで噂を流している者もいる
らしいですから、信憑性は計り知れていますよね。
私は美味しいを追求してくださる方の友です。
料理をなめている輩は嫌いです。　ただそれだけ。
あなたはこれからもっともっと美味しいに惹かれて
いくでしょう。　楽しみです。
次はNoさん（8-1）です。

某学校の炊き方より中川式の方が美味しいでしょ？
わかっていただけて嬉しいです。
美味しいものにはある程度手間はかかります。
基本が身に染み込むまで頑張りましょう。
でないとついつい手間を省いてしまう癖がつくからです。
どんなに忙しくても米を炊く間くらいはあるはずです。
大事な主食ですから。　
テキトーに炊くと社会からテキトーに扱われてしまいます。
主食を大事に生きましょう。　お願いします。
終わりました。
九時以降の投稿の方は明日にまわります。
ご了承下さい。
また明日から通常営業が始まります。
たくさんのお客様が来られます。
がんばって美味しいと言ってもらえる
ように精進します。