蒸し豆腐

コメント

1. ＲＢＣの後輩・・・・・Ｙ より:

   2006年1月19日 2:53 PM

   「湯豆腐」ではなく「蒸豆腐」なのですね。きっと湯豆腐よりもこっくりとした味があるのでしょうね。
   あまり大好き・・・・という食材ではないお豆腐なので、この「蒸豆腐」は近々挑戦します。つるっとしたなめらかさが伝わって来ます。三つ葉の香がアクセントでしょうか。お出しを丁寧に作る事が大事なのでしょうね。
   湯気の向こうに「美味しい！！」・・・・といってくれる人がいてくれれば料理は最高の幸せですね。小さくて大きな幸せです。

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2. zenemon より:

   2006年1月19日 9:51 PM

   ＲＢＣの後輩・・・・・Ｙ さん　そうなんです。
   蒸すほうが湯豆腐よりも豆腐のぎゅーっと詰まった味が楽しめます。
   これは中華のコックさんに習いました。
   あとに触れる出しや餡と強く調和します。　お試し下さいね。
   数滴落とすポン酢が味を引き締めます。

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