水洗いが上手になってきたと言うことは構造がわかってきたということです。 進歩しましたね。
下ろすときの出刃を引くときにもたつくのはでばの刃先の存在を左手で触れられていないからです。 カメラからの角度で見ると刃先が中指とはぜんぜん違うところをツンツン刺しているのがわかります。 かならず刃先を感じながら角度をキメて面圧を当てましょう。
骨切りはゆっくり過ぎて鱧を押しているときがあります。 もっと刃先から使って骨を斬る瞬間の速度を上げましょう。 Air骨切りが足りていません。
打つとき包丁を持った右腕が外転しています。 これでは絶対に薄く切れません。
真っ直ぐかわずかに内転しなければ薄く薄くは打てないのです。 ミンチも治らないので修正しましょう。
中川さん
みていただきありがとうございます。
鱧を下ろすときの背骨は、面圧にばかり意識が向いてしまい、左手指先で刃先を感じることが形だけになっておろそかでした。刃先と面圧、この両方が同時にできるように改善します。
骨切りはいろいろなことをいっぺんにしようとしているので、中川さんに指摘してもらった箇所に集中し、まずエアーでできるように改善します。
引き続きよろしくお願いします。
まきさん コメントありがとうございます
１つずつ課題を克服していきましょう。
そして大事なことは1度克服した課題は再度起こらないようにすることです。