桂剥き投稿2017   Icさん(100-4)

尺取り虫が出てきていますね。 薄く均一に剥けない原因はこれでしょう。 合谷の筋肉を使って親指の指紋のセンサーを上下にゴシゴシできていません。 この拡大画像を見てもわかるようにセンサーは立派に大根から離れています。 これではシートの薄さもなにも感じ取れないのです。
刻みは、切れ味が落ちているのかな? 力で刻みにいっています。 まな板チェックに合格していますか?

 
 

まだまだ剥けますからここで止めないように。もっと芯が細くなるまで学びましょう。


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コメント

  1. メロン のコメント:
    ご指導ありがとうございます。

    尺取り虫早急に直します。
    桂剥きの後にすぐ刻みに移ってしまっていました。
    大変失礼しました。
    まな板チェックをして切れる包丁で刻みます。

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