焼物」カテゴリーアーカイブ

【出し巻き玉子のタネ明かし】 これが玉子が出汁を抱き込んでいる瞬間だ

だしまきまるで液体が乳化するかのように一体化して火が通って行く
あなたの出し巻きにこの瞬間はあるか!?

 
 

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大根の美味しい季節が来ましたね 大根稲荷

写真さっぱりしたものを食べたい朝に。
動物性のお食事をした翌日に。

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【絶品】 イノシシの生姜焼き定食 

マクロビオティック料理教室 むそう塾九州のHiさんのお父様からイノシシの肉を頂きました。
ぼたん鍋にするのも独飯で寂しいので、若者らしく生姜焼きにしてみました。
豚さんも猪さんも親戚だから美味しいはず。
なんとも見事に美味しい生姜焼きでした。
身体の芯と背中から足腰までポカポカします。

 
 

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何年かぶりでハンバーグを作ってみた コックさんのハンバーグ

写真付け合せの野菜は無農薬の人参・小蕪・三度豆のグラッセです。
植物性のデミグラスソースをアレンジしてかけてあります。

ハンバーグを作ろう、と決めて、ご飯まで炊いて食べるまでに1時間半です。
複合調理の練習でした。


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ズッキーニの皿ピザ

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輪切りしたズッキーニと徳川ベーコンを皿に敷き詰めシュレッドチーズを掛けて焼く。
ズッキーニにトマトソースは合わない。
ブラウンマスタードで大人味のピザを。


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