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蓬蓮草、水菜、茶えのき、焼き椎茸を金胡麻、粉昆布、醤油で和える。

今日は初市の日。生鮮三種をはじめ、初々しい食材が初荷となり、店頭にならび始める。 物流改革とやらで元旦からなんでも手に入るようになったが、果たしてそれは本当に嬉しいことなのだろうか？

年末に来てやっと地元の葉菜の供給が分厚くなってきたようだ。値段も台風過の後遺症では無く、年末かきいれ時の値付けであろう。根の強い良い蓬蓮草と京芹の葉先の部分を色良く湯がいて搾ったものと京人参の千切りをブランチングしたものを金胡麻で和える。髭根まで全部頂く。

蓬蓮草と水菜と京人参と焼き椎茸を煎りたての黒胡麻で和える。味付けは醤油、粉昆布のみ。学校が休みに入り子供たちの弁当は新年までお休み。朝ご飯にいろいろ作って食べさせてやろう。

新年が近くなると菜花が市場に出てくる。これは静原の農家さんが大事に育てた柔らかい菜花。さっと湯がいて、辛子をたっぷり溶いた加減だしに浸ける。色と食感をそこなわないように。