「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は

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塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は
先ずはNaさん（51-4）からです。

美味しそうな焦げができましたが、少し濃すぎます。
もうデモの時のこげ色は覚えて居られないかもしれません
が、デモでお見せした焦げはもう少し薄かったのです。
今回途中で火を弱められたということは火が強かったの
です。　もう少し弱めの火加減に正解はあります。
添付してくださるデータの「5.水温」の部分に、
水温は測れていません。と書いてありますね。
6/22の初投稿の日に
>>5 水温は測れていません！温度計を買ってきます。
と書いておられます。
しかし今日（7/5）の投稿になっても測れていません。
と書いてあります。　ということは測れていないのでは
無く、「測る気はありません」と書くべきです。
浸水時の水温や、保管時の玄米の温度などを知って
置くことはすごく大事です。

次はKoさん（51-1）です。
これが蒸らし不足の炊き上がりです。

これがほぼ満点の蒸らしができたふっくら米です。

違いがわかるでしょうか。これがあと数分の差であり
ます。
この炊き方で良いのです。これを続けて下さい。
次回は浸水時間を５０分に減らしましょう。
よくなりましたね。
蒸らし時間２９分２０秒は誤差の範囲内ですから
安心して下さい。　素晴らしいです。

終わります。
投稿の項目は昔はそんなに多くは無かったのですが、
美味く炊けない原因を探求していくに連れて、まさか
という事をしておられる可能性が高くなった事を前
もって防ぐために次から次へと増えていきました。
子供じゃないんだから、まさかこんな事まで聞かれな
くても。という項目もあるかもしれませんが必ず全て
の項目に答えて下さい。
美味しく炊けるようになってパスも取得できたら
極論ですがすべて自分の勘で炊いても構わないのです。
でも習練中は全ての項目を意識して下さい。
「あ、今日の食感はあれが関係していたのか」と
自分を客観的に見るためです。
一度や二度の記入漏れはかまいません。しかし初回から
ずっと今に到るまで（受講後半月以上経って）計測
しないと言うことはする意思が無いと言うことです。
じゃ、私も指導する意思を無くしても良いという事
で宜しいのでしょうか？
私をなめてもかまいませんが炊飯をなめてはいけません。