「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

Saさん（63-2）です。

やはりecontrolの炊きあがりは良いですね。　比較ができて実感されたと思います。　ふっくら感が足りないのは蒸らしが不足しているためです。　そこを修正しましょう。　48点

Etさん（31-3R)です。

少し皮感を感じますね。　この米はかなり皮が厚い種なのでしっかりと行程を確かめながら迷いなく炊いて下さい。　火力が皮を解します。　細かいアドバイスはメールします。　49点

Baさん（21-9R)です。

2.5の鍋ですから蒸らしが足りない気味になるという先入観にとらわれ過ぎです。　教室であれだけクーラー当ててもタオルを巻いただけで保てたのですから、VISIONを信じましょう。　50点

Kaさん（36-6R)です。

これで良いでしょう。皮感も水っぽさも消えました。　同じ米、同じ鍋でこう変わるのだ。ということが判っていただけたと思います。
3シーズンはこれでいけますね。しかし真夏はこれではシンドイはずです。
そこで先日授けた微調整になるのです。　
これをコントロールにして微調整に挑戦してみて下さい。51点

Miさん（6-6R)です。

少し蒸らしが足りませんでしたね。　あなたの目指す飯はここでは無いはずです。
それほどの圧力の陽を感じませんので火加減このままで水を少し増やして見たほうが良いでしょう。　蒸らしはもう少し厳密に。　50点