「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

Kiさん（69-1)です。

かなり上手になりましたね。
いっときの圧迫感も無くなり、食後感の軽さも出てきたと思います。
画像で判断する限りはすでにパスポート品質に達しているように思いますが、ご自分ではまだご家族に自信を持って出せないとおっしゃいますので、まだパスは出しません。
どんどん炊いて投稿して下さい。
50点

OKさん（66-2)です。

いいですね。　皮感が無くなってきたとのことですから水を８５０に減らしましょう。
他の条件は絶対に変えずに水だけを減らします。
ここで間違うとまた迷いの森に入りますので、変更点は常に１つ。をしっかり意識して炊飯して下さい。
49.5点

Tsさん(69-3)です。

消耗部品を変えて、圧も蒸らしの時間も充分になりました。
鍋のメンテナンスがいかに大事かを学んで頂けたかと思います。
この調子でどんどん毎日炊いて下さい。
あなたの写真は「横幅５００pixel」でちゃんと送られているのですが、画像の横幅が単に５００pixelなだけで、意味をなしていません。
炊いたご飯の表情を正しく最大限に伝えようという意志がありません。
あなたの今日の作品を使って送るならこれが正しい構図です。
これで横幅５００pixelです。
そうして愛クラスの時にお教えした構図でトリミングしました。
もうすでに時間が経ちすぎて大事なことを忘れておられます。
万一、忘れていても過去の先輩方の５０点オーバーの作品を見れば、ご自分の作品の構図が「おかしい」ことぐらいは判るはずです。
あなたはいま、どこを見て炊飯をしているのでしょう？
いちど良く自分を見つめなおして下さい。
どうして玄米投稿があるのか？
なにゆえにそれに参加しているのかをしっかり考えましょう。
回数送ったら自動的にパスが出てくると思っておられるのでしたら、それは間違いです。
何年送ってもパス品質に達しなければパスは出しません。
頑張りましょう。
パッキンが新しくなりましたので次回から水を１０００に戻しましょう。
戻しても今日と同じ柔らかさで炊いて下さい。
４８点

Okさん（66-2)です。
火加減も良くなってきましたね。
いよいよ微調整を残すのみとなって来ました。
食べていると感じる皮感をなくすにはどうすれば良いのか？
浸水時間を１５分減らします。
もう一つは「ブラックボックス」の部分が正しく正確にできているか？
いつのまにか我流が入っていないかを今一度確かめて精度を上げて下さい。
４９点

Kiさん（69-1)です。

今朝も優しく炊けましたね。　いいでしょう。
飯肌にまだ米に鋳込みきれない水を感じますね。　これは初期には蒸気として逃がしてしまっていた水分です。　どんどんバランスがとれてきて、大きな失敗が消えてくると初期には気づけなかった小さな間違いに気付きます。
それを少しずつ無くしながら自分にあった「美味い飯」を追求していく作業が玄米炊きです。
ほんの僅かに後口（あとくち）で感じる玄米の皮感はほんのわずかなバランスのずれで起きます。　　米をかえたり、ロットが変わるだけでも感じることがあります。
今までお教えしてきた「なぜ美味しく炊けるのか」という理論をよく噛み砕いて、どうしたらいいのかを考えましょう。
まずは２つ考えられますね。　そこから微調整をして行きましょう。
まだもう一回パスは出さずにおきます。
次の投稿であなたがどう対処されたかを見せて頂きます。
50点