「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

Kaさん（76-4）です。

これからはこの玄米で投稿されるのですね。　がんばりましょう。
900もの水加減で炊いているとは思えない硬さですね。
蒸らしも9分も足りないというのが、ふっくら炊けない原因です。
弱火で炊飯中に常に「シューシュー」という蒸気の音がし続けているはずです。
その音は大事な水と圧が鍋の外に逃げていく音なのです。
そのシューシュー音が言わない範囲で火加減を調整して下さい。
お嬢様に鍋のメンテナンスのことは教えてもらえましたでしょうか？
吹きこぼれの後の汚れや、パッキン類の誤装着等が無いか今一度チェックをして正しい能力を引き出してください。
48点

Kaさん（76-4）です。
4回目までは正しくできていた画像の構図が5回目で出来なくなりました。
よーく4回目までの画像と見比べてみてくださいね。
どちらがご飯の表情が良くわかりますか？
900に増やしてもらった水が上手く使えていませんね。
こげ色も弱いので火加減が弱いことが判ります。
そしてそれは皮感が残ってしまう原因の一つとなります。
次回から米が変わるようなので、この米についてのアドバイスは無駄になるのでしません。
次回からの米でも同じで、もう少し焦げ色を付けてください。
蒸らしの26分は本当に「カシャン」という音がして圧が抜けた瞬間までの時間なのでしょうか？　　お尋ねしておきます。
48点

Kaさん（76-4）です。
この米はっもっともっと柔らかくふうわり炊けるはずです。
水を900にして、もう少しだけ火を強めてください。
シューシュー言わなくなるまで火を弱めるのではありません。
シューシュー言い出すギリギリ限界まで火を強めるのです。
このニュアンスの違いを理解できれば劇的に変化できるはずです。
お嬢様はすでに出来るはずですので、横についてもらってチェックしてもらってください。
48点

Naさん（72-2）です。

今日ちゃんと炊けたらパスがもらえるかも！なーんて考えが心の片隅を通過したでしょうが、ちゃんと平静を保って（つもりで）炊飯ができました。
もう大丈夫でしょう。　もういっときの「焦げてるのに生煮え」飯は炊かないと信じます。
お疲れさまでした。　よく頑張りました。　私は嬉しいです。
51点

Kaさん（76-4）です。

投稿データを見せていただいて、驚きました。
質問にも書いてありましたが、ここまで思い切り勘違いをされたかたは初めてです。
お嬢様がついていながらどうしたことでしょう？
大事なブラックボックスに関することなので、訂正とアドバイスは別途メールでお知らせ致します。
しばらくお待ち下さい。
47点