中川式玄米の炊き方指導1305　減らした水の分だけ硬くなるようではダメなのです

投稿日: 2013年12月1日 8:53 PM 作成者: nakagawa

Maさん（36-8R)です。
写真
水の量を減らしても、一回目と同じかそれ以上に柔らかく炊けなければ水は減らさずに戻してください。　この炊飯は水が蒸気になって圧と一緒に逃げています。
それで蒸らしの時間が保てなくなるのも原因の一つなのです。
それに気づいて欲しくて５０減らしても一回目より柔らかく。という指示を出しました。
入れた水を一滴も逃さず米に鋳込む。　この気概の多寡があなたと私の炊きあがりの差になります。
49点

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コメント

  1. Ma（３６－８R） より:
    2013年12月1日 9:32 PM

    中川さん、こんばんは。
    なかなか柔らかく炊けなくて、悩みました。
    入れた水を一滴も逃さず米に鋳込む。
    自分の炊飯を見直して、やってみます。

    ご指導ありがとうございました。

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