「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しくできましたね　野菜のシャキシャキ感を出せています。
キャベツのタイミングがドンピシャでしたね　これがけっこう難しいのです。
合格です

美味しそうに出来ています。　　味付けのメリハリをよく理解して作れています。
ちゃんと揚げがベーコンの役目をしていますね。　シャキシャキ野菜の歯触りが確保できています。　　合格です
投稿画像のサイズが横640で来ています。　Blogには880で載せますのであなたの画像だけ他の方よりすこし小さく載ってしまいます。　投稿は1000くらいで添付してください。
Macからなら「大」でOKです。「中」にしていませんか？

美味しそうに出来ています。　九谷かな？　かわいいお皿に美味しく冷えた揚げ浸しが盛られています。　　盛り付けも完璧です　　合格です

良く染みているのに色があせていないですね。　これが素晴らしいです。　クック＆チルドが手速くできた証です。　　野菜のポーションは大きすぎることはありません。　これより大きくすると食べたときに口中がゴワゴワごしごしするのでやめておきましょう
合格です

美味しそうに出来ています。　煮汁も濁っていないし。葱の鮮やかな緑も出ています。
召し上がった感想ですこし麺が柔らかかったようなので次回の茹で時間で調節しましょう。
敷物のおはなし
下に涼し気なランチョンマットを敷かれていますね。　素材感は良いのですが織り込まれた緑色が葱やすだちの皮の緑を殺しにかかっています。　相克なのですね。
全部ホワイトベージュであったらもっと煮麺の顔が魅せられたでしょう。

同じ理由でこちらの葱も鮮やかさを魅せられずにいます。　なにげなく使った敷物１つで料理を美味しくもまずくも見せることができるのです。　覚えておきましょう。
餡をもう少し練ってからかけましょう。

美味しそうに出来ています。　　これは大丈夫そうな気がしますよね？　ところが大事な振りゆずの鮮やかな緑が消されているのです。　次回敷物を変えるか外して全く同じ料理を3品撮影してみましょう。　勉強になります。

美味しそうに出来ています。　　麺のたばねも氷の白さも良いですねぇ。　ガラスの露猪口もよく似合っています。

すこし難しい話しをしましょうか？　理解できなくても今はかまいません。　この記事を読む塾生全員に届けます。

焼締のシックな良いお皿です。　それに白い氷、乳白色の稲庭うどんと最高の盛り付けがなされています。
問題は机（バック・背景）ですね。　この使い込まれたラットな感じの机の上にシックな焼締の皿の質感がカブルのです。
白木のカウンターや青竹のテーブルクロス、などのバックであればこの皿に載った料理はうんと映えたでしょう。バックと相乗効果、相生と言います。
ザラッとした質感どうしで相克の関係になってしまったためにグイと目立てなくなってしまいました。
こんなことからも盛り付け、料理写真を撮る楽しみを見いだしてもらえたらと思います。
私はこのつくえに興味津々です。　この上で料理写真を撮りたい意欲が生まれてきます。

美味しそうに出来ています。　よく染みてよく冷やせていますね。
野菜の美味しさを引き出すにはまず表面の温度の陰陽が不可欠なんだと学べたと思います。
そしてそれはズッキーニや万願寺の青色色素にも影響します。　暖色系の色素は加熱による退色が少ないのも色の陰陽として学びになりますね。
そんなことも考えながら楽しんで作ってください。