「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

Air桂剥きのときはまっすぐに剥けていくのに大根になると逆パイロン型になってしまうのはなぜでしょう？
緊張して力んでいるのが最大の原因です。　右脇（ひょっとすると左脇も）ギュッと閉じて剥くからです。
力むなと言っても無理でしょうから　大根の上のてっぺんの面を見ながら剥きましょう。
面圧が刃をおろすときに解除されてしまうのでずっと解除されないようにしましょう。
刻みの時刃先が猫手に向いています　　竹上を見る　わすれていませんか？
あと数日あります　上達しましょう

美しくできました　　器のチョイスも良いですね
ご家族様に京のお味を紹介できてよかったですね
喜んでいただけて私も嬉しいです　　葉蓋も素敵です　　　　合格です

美味しそうにできました　　キレの良い製麺ができています
ソースもカニたっぷりで美味しくできましたね　　　合格です
一人製麺はコツが要りますが　楽しいものです

先日の鱧骨切り特訓講座の効き目がはっきり出ています　　すばらしい
豚鼻の鮮やかさが「腕」を魅せていますねぇ
骨切りもあなた独特のリズムで長い包丁を使いこなして骨を斬っています
スローインファーストアウトを意識して　より薄くを目指す夏にしましょう
常にピンピンチリチリに包丁砥ぎをするようにしてくださいね

立派な鮎で美味しそうに出来ました　　　盛り付けも良いですねぇ　　　合格です
大人な味の鮎ソースの作り方を伝授しました　　イタ飯屋さんにも負けません
大事に作り続けてください
美味しそうに炊けています　　まさに　食材の力に身を任せて炊き上げるといっても過言では無いでしょう
良い鮎に巡り合えたら　また作ってください　　　　合格です