「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

ついに最終回を迎えましたね。　1月間ご苦労様でした。
5日から毎日、投稿してくださいました。　妊娠中だし、小さなお子様もおられるし、あなたが一番投稿しずらいだろうと思っていましたがとんでもない！　お休み無しですからその継続力には恐れ入りました。　お見事。

薄く均一に剥く素質は初期から見えていましたので私は邪魔をしないで伸びる方向を示していただけで良かったのです。
ヨコケン期に入ってあなたの水に放つケンの姿を見てシビれました。
そしてウール玉も。とても幸せコース生のものとは思えない！
でもそこで褒めると勢いを止めてしまうので今日までお口チャックしていました。
もういいでしょう。
あなた凄いです。
このまま才能を天まで伸ばしてください。
横でずっと見ています。ニコニコしながらね。

そして大根の運搬のお手伝いをしてくださった僕ちゃんにもお礼を言うておきます。
「ご苦労さまでした！　ママはすごいままですよ！ありがとう！」

一度上まで上げきって下に下ろし始める瞬間に面圧が完全に０になっています。
すーーーーー、ぱかっ、とね。　これが切れたり縦線ができる原因です。
上げて下ろす間ずっと面圧を解除しないようにしましょう。
刻みは力で押し切っていますね。ひょっとしかたこう切らないと刻めないほど切れ味が落ちているのかな？　砥ぎの動画も刃先のマクロ画像も無いので判断できにくいのですが心配です。

砥ぎは力を込めて押さえつけすぎています。　残酷な音がしていますね。　そして長く問いでも泥が出てこないというのは間違っているのです。
剥いているときに病室のベッドの横で切れないナイフでりんごを剥いているような音がしていますね。　これは刃先が細胞を潰しながら剥き進んでいるときの音なのです。
切れる包丁で剥くとりんごのような音がせずに剥いたシートがてらてらピカピカひかります。　そうなるまで砥いで薄く剥けるようになりましょう。
右手で包丁を強く握りすぎると芯が逆パイロンになります。　これが新品のチョークのように真っ直ぐな芯に残るのが正解です。
右手で小鳥を殺しまくらないように優しく懐を保って剥きましょう。
刻みはこのままでも大丈夫です　上手に刻めています。

力込めてますねぇ。　水トレイも吸盤トレイもしていないのかな？
これでいいだろうと自分で思っているうちは刃の傷は取れませんね。
あれれ？　桂剥きの動画は無いのですね？

赤ペンはもっと奥行きのある場所で行いましょう。　なんだか突き指しそうですね。　そうでなくても圧迫感のある場所で動作の練習をすると無用な力みを生むのです。
砥石のあたり（感触）も、ご自分の家にあるもので砥ぐと、教室のものとは違う砥石で練習されました。　結果がこの包丁の無残な傷です。　そして剥きも刻みも切れ味が無くなってきているのでしょう。
でも通信でメールや動画ごしでは泥の出方や音の出方の差は伝わらないのです。　お教えしたとおりに砥げて、まな板チェックに合格させてもらうのを望むしか無い状態です。
あんがい教室のものと同じ環境に揃えるのって大事でしょう？
愛クラスのときに鍋を始め保温ジャーまで揃えてもらって初めて美味しくなったのを覚えていますか？　うちには炊飯ジャーがあるからその保温機能を使えばいいのよ。とジャーを買わない人がたまに居られます。　そういう人はだいたいパスが遅れるかタイムアウトしてしまうのです。
どうしてよいかわからなくなったら、必ず初日に戻りましょう。三日前とかに戻っても無駄です。　スタートに戻る。　これが一番早道です。
増改築を重ねて住みにくくするよりも一度更地に戻して新築したほうが速くて住みやすくなるのと同じです。
包丁を強く深く握り込むのが力みに繋がっています　小鳥死にまくりですね（笑）
前腕と包丁でできるライ角に注意してみましょう。　手のひらにうずら卵１個入っても余裕で包丁を持てるくらい懐を作ると力みが弱まって逆パイロンが治る。

かもしれません。