「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

ついに盛り付けが判りましたね。　解ったかどうかは今後の違う料理の盛り付けを見ると判ります。　精進しましょう　　　合格です

こちらも上手に出来ています。　餡の透明感も良いですね。　　画像の構図の問題があります。　液面に天井灯が反射しているので正しい露出が出ていません。　そして丼の下側が構図から切れています。　これを修正しましょう。

美味しそうに出来ています。　　すこし不思議な補正をされていますが盛り付けも蓮根の天地も間違っていません。　　合格です
メールからはご家族で喜んで下さっている景色が溢れています。ありがとうございます。

こちらも上の饂飩と同じ補正をされていますね。　補正というかフィルターを通して効果を付加している感じがします。
よく焼けてからステーキソースを絡められています。　レンコンの天地も間違っていません　　合格です

大豆に微粉末が少しも着いていませんね。　正しい作り方が伝わったのが判ります。
よく染みている揚げも黒ずんでいない　これで良いのです　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　　焼き方も蓮根の大きさの見極めも盛り付けも完璧ですね　　合格です

美味しそうに出来ています。　　腰のある良い餡が引けています。　最後の1口まで餡のとろみが保たれていたそうです。　いいですね　　合格です
蓮根餅と生姜の位置関係が私の手本とは違いますが不正解では無いので　合格を出しました　撮影も上手です

えーとですね　切り出しが間違っていますね。　歪んだ正方形に切り出されているので食べにくくないでしょうか？　縦の長さと横の長さが同じですね。　そうでは無く、縦が横より長く、縦長に切りだすのです。　Kuさん（92-4）の投稿を参考にしてください。

なんだかコゲチリになってしまいましたね。　　刻みが揃っていないのに煮詰めを強く仕上げると薄いものや細いものが煮詰めを通り越して焦げます。正しいものと焦げたものが混ざった状態です。　やはり　まずは揃えですね。　練習しましょう。
盛り付けがソフトクリームのように背高です。　これはやりすぎです。

 細く刻めて揃いも良くなりました。　ここからはテリ艶を要求される段階です。　金平はここからが重要なので、投稿期限は終わりますができるまで練習しましょう。