「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　餡を練るときに揚げをいじめていなかったかチェックしましょう。透明度に差が出ることがあります。　もしくは練りが足りなかったかです。
蓮根餅としょうがが同じ大きさなのはすこし多すぎますね。　バランスというものがあります。　正しいバランスでしょうがが足りないときは小皿に別添します。
しょうがをおろす時に、しょうがの繊維とおろし金が垂直になっていないのでおろししょうががTweetyになっています　注意しましょう。

美味しそうに出来ています。　　焼き加減も盛り付けも良いですね　三島の皿のチョイスも素敵です。　　残念なのは焼きあがってからシャッターを切るのに時間が経ちすぎていることです。　あーでもないこーでもないと何秒間も無駄にしていなかったかチェックしましょう。

これは美しいですねぇ　　餡の腰もよく出ています。　揚げ物恐怖症も克服できて良かったです。　正しい扱いをしていれば揚げ油は安全です。
盛り付けも完璧にできました　　　合格です

上手に出来ています。　今日は2枚でちょうどよい蓮根の太さでしたね。
焼き目もテリも出せています　　　合格です

美味しそうに出来ています。
ひじきが嫌いだった息子さんが食卓にひじきがないとさびしいとまで言ってくださるようになったとか。
これですね　私がお教えする、私が目指す陰陽京料理の形です。
陰性なお母さんも陽性な男児も同じように美味しいと感じてどんどん食べられる。
これが正しい料理なのです。　　　　　合格です

上手に振れていますね。　3回しか返していないので横幅が広い芯ができています。
これは箸で前に返す動作が入るから締めながら巻けないのです。
芯は4回返します。　それから返しはじめのタイミングはもうすこし早く返し始めましょう。