「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　すこし煮汁の煮詰めが弱かったのでもっと煮詰めてとろみをだしましょう。　盛り付けて撮影するまでにもたもたしたので煮汁が全部皿の中心に流れ落ちてしまいましたね。　盛ってすぐにシャッターを切れる準備をしておくことも必要です。
昼に撮っても夜のお食事のように写るので、もっと軽い色のバックにしましょう。

美味しそうになってきましたね。　何度も練習をして鮮度を落とさないで仕上げるには速さが必要なのだと言うことを学んでくださいました。
これからもどんどん食卓にあげてください。　まだまだ上手になっていきます。
盛り付けはへぎ造りの重心が皿の中心に来ていますのですこし左にずらしましょう。

美味しそうに出来ています。　　弱扇型に盛れましたね。　もう少しくっつけて盛ってもかまいません。そしてもっと重心を皿の中心に近づけましょう。

美味しそうに出来ています。　木の芽が大きくて長いので菜の花と垂直平行青線になっています。もうすこし短くカットして載せましょう。赤線を常に意識してください。
美味しく焼けましたね。　火力が弱いのでツヤ照りが出にくいとのことですが、弱火でも充分に焼くことはできます。　かけ地をかけてから乾かす作業が入ってしまうからですね。　　盛り付けは重心が上にありすぎなのでもうすこし下げましょう。時計回りに５度動かすことも忘れずに。

盛り付けがまるでパンダのお面のようです。　平造り・へぎ造り・生姜が三角形をなすように盛りましょう。
お手本をよく見る癖をつけましょう。　なーーーっとやってしまわないように。
尻尾を巻き込み過ぎです。　鯵の片つまでは無く、鯵ロールになってしまっています。
お手本を良く見て完コピする癖をつけましょう。　✕では無くメに。

新鮮な鯵が買えていますねぇ。素晴らしいです。　平造りもへぎ造りも幸せコースでここまでできていれば充分でしょう。　盛り付けも生姜の位置と合わせて三角形に盛れています。　　紅白のくるくるがすこし覚え違いをしているので手本を良く見て修正しておきましょう。
上手です。　文句なしの合格です。　　おもわず箸を出してしまいそうに焼けていますね。