「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　酢味噌が美味しそうになりました。ちゃんとホイップ感が出せましたね。　　合格です

茗荷の赤を引き出せるようになりました。　赤くなりそうなのを買い物時に目利きすることを意識できるようになりましたね。　これが「料理は買い物時から始まっている」ということです。　蓮根が薄過ぎますね。500円玉くらいの厚みに切りましょう。　そして1枚の重心が縦に並ばないように並べます。　茗荷も真横に寝かせて盛ってはいけません。
お手本を良く見て盛りましょう。

良いバランスで盛れています。　この器にはもう目いっぱいの量なのでもう１まわり大きな器か、すこし受けた鉢に近い形状の器を使うと良いですね。　　合格です
画像が夕焼けになる癖を直しましょう。　お住まいの環境とカメラの露出が合って居ないのが原因です。　写真は見たままに写すのが目的ですのでカメラが勘違いをしているときは補正をしなければなりません。
どうですか？　あなたのお家のテーブルは上の画像のように茶色では無いと思います。

なんとか茗荷が赤くなりましたね。
蓮根の桂剥きが正しくできていません。　これはその前の大根の桂剥きをできるまで練習してこなかったことがここに来て結果として現れているのです。
これから先もっと桂に剥きにくいものもでてきます。　なるべく早く積み残しを積んでおきましょう。

上手にできました。　酢味噌もぽってりと載せられたので美味しそうに盛れています。
蛸の向きも正しいです。　　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　レタスもたっぷりでちゃんと亜加熱ができています。
熱々なのに涼しげ。という課題をクリアできていますね。　　針葱のウーリーさも出せています。　包丁砥ぎができています。　　　合格です
ご主人様のツボにはまってガッツポーズですね。私も嬉しいです。