「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

皿に対して芋が大きすぎましたね。　もう少し大きな皿に盛りましょう。
じゃがいもが2切れとも裏返しで右上を向いているのでいお手本をよく見て治しましょう。
さつまいもの揚げいろが付きすぎですのでもっと手前で止めておきましょう。

なぜ豆腐を2切れにしたのでしょう？　まずは完コピ　これを忘れてしまったようですね。
最短の上達法を思い出しましょう。

上手に揚がっています。　揚げ温度、揚げ色は完璧ですね。
問題は盛り付けと皿のチョイスですね。　拍子木は水平垂直の青線に、櫛ポテトは斜めの赤線に。赤青の対比を求める盛り方をしてほしいのです。
さつまいもやじゃがいものエッジのラインが魅せ場なのにそれを打ち消すかのようなストライプの皿をチョイスするのはNGですね。　再考しましょう。

美味しそうに出来ています。　　盛り付けも器のチョイスも良いですね。
すこし揚げすぎて水分が抜けてきていますのでもっと手前であげましょう。

美味しそうに出来ています。　　ネギが九条ネギでは代役にはなりませんでしたねぇ。
九州でも九条ねぎではなく「白ネギ」はあるはずです。　その白ネギのなるべく太い硬いものを探して焼いて食べてみましょう。　そこそこ似た味になります。
こういうネギ「深ねぎ」は近所に売っていませんか？

美味しそうに出来ています。　　煮汁も透明に仕上がって美しいですね。
これぐらいの芋がちょうど良いのです。　よく染みてうまそうです　　合格です

美味しそうにダイナミックにできています　　ポテトのカリカリ出し方もわかりましたね。
合格です