「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　わかめもとろりと炊けましたね。
陰性な竹の子を優しい陽性で包み込めています。　　　合格です

よくここまで再現できました。　　花びら百合根の色合いも可憐にあなたらしくできています。　　合格です　　　　難しかったでしょう？　よく頑張りました。

美味しそうに出来ています。　　ちゃんと正しい生地量でふうわり焼けています。
ドラ型が良いのです。　うずら手はう〜〜んですが、オマケします　合格です

これも合格を差し上げたいのいですが　焼きすぎです　もうすこし早め早めに玉子を扱って表面焼けてブタに触れる部分はちょい生感がのこるように　だし巻きと同じです

美味しそうに出来ています。　　あなたのなかにある「焼きそばのイメージ」が邪魔をしてお教えしたとおりに再現できていません。　これはこれで美味しく作れているので全く好みで変えても良いのです。　完コピを目指しているのであれば作り直しですね。

美味しそうに出来ています。　木の芽味噌の香りがしてくるようですね。
合格です
盛り付けはキューピー撮りしないと中身が写せないほど水平舟になっています。
これは竹皮のカットのラインを理解できていないからです。　盛り終えたときの重心はどこに設定するのか？そのとき串とはしっこはどこに位置するのか？　切る前に想定できていないと水平舟になります。
私の切った舟を持って帰らずに捨てて行ったのが惜しかったですね。　あれを手本に切れば正しく切れたはずです。

美味しそうに出来ています。　　が、私がお教えしたとおりにわかめが炊けていませんね。
あなた独特のドキドキが出てしまい、うんと手前で煮ることを止めてしまいました。
これではそこいらへんにある若竹と同じになるので今一度作り直して再現して下さい。

なんとかおろせるようになりましたね。　まだまだリッチな骨が残っているはずです。
練習を重ねて猫も見向きもしないくらい綺麗におろせるようになりましょう。
刃先にまで神経が通う仕事ができるように。

上手に出来ています。　平造りに対して主のへぎ造りが少ないので主従のバランスを欠いています。こういうときは平造りを主にしておっちんさせて左手前にへぎ造りを従として盛りましょう。　くるくるできるようになりましたね。

美味しそうに出来ています。　さすがグリラーで焼いているので美味しそうです。
焼き目も切り目もうまくついています。　　　　合格です
小骨が飛び出ているようなので撮影までに取り除いておきましょう。