「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ましたねぇ。　画面からとっても楽しさが伝わってきます。
難しくて大変だけど達成感があって　ご主人様との乾杯も最高だったでしょう。
私も嬉しく思います。　清潔感とキレがあるお造りです　　合格です

美味しそうに出来ています。　　キレ味もケンの細さも良いですね。
盛り付けも三角にバランスよく盛れています。　　合格です
きゅうりのケンがもう少し垂直よりに立てられたら完璧でした。

美味しそうに出来ています。　　　合格です。
もっと良くするには、主の背身の厚みと従の腹身の厚みに差をつけると良いでしょう。
腹身はもっと薄く切ると「曲げ」を使えるので主従の陰陽差がだせるので盛り付けに「華」が出るでしょう。
腹身の皮からの加熱が長すぎましたね。　これも改善しましょう。

山葵をもう少し下に。　三角形の右の角が位置です。

鮪の台が拡がっています。　右側が閉じた「半閉じ扇」でなくてはなりません。

上手に出来ています。　鯛が美味しそうになりました。

美味しそうに出来ています。　　一番上の鯵を一番最後に盛るのです。　積み盛りですから。

これも台の右が拡がっていますね　半閉じ扇に盛りましょう。

すべて美味しそうに出来ています。　　盛り付けも良くなってきました。
今の時点でここまでできれば充分でしょう。　ここからまだまだキレ味良くなっていきますので頑張っていきましょう。　　合格です

美味しそうに出来ています。　　そうです、喉がつまらない、口中の唾液を奪わないのが中川式のしっとりおからのたいたんなのです。　正しく再現できています。
器のチョイスも良いですね。　　合格です