「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

秘伝コース１１月の復習　　Taさん（113-2）

投稿日: 2021年11月22日 11:17 AM 作成者: nakagawa

美味しくできましたね　　覚書通りに作ると間違いなく同じ味になります
ただし、秘伝に来るまでの年季、経験値が必要になるのがわかったでしょう
幸せコースの授業でこれを作ってもらってもおそらく正しくできないはずです
それほど年を重ねて腕が上がっているということです　それが秘伝コースです
親御さんにも作って召し上がっていただけてよかったですね　　親孝行できました
合格です

美しくキレよくできましたね　断面も美しいです　　いいですねぇ　　合格です
ここまでの仕事ができるのが秘伝コースです　　じつはこれ難しいんですよ

丸型にもチャレンジですね　上手にできています　　もう少しだけシャリが少ないほうがさらにキレが増すでしょう　これでも充分に美味しいです　　　合格です

完璧です　美しく包めています　　私がどこを見ているかと言うと結び方でも角の折り方でもなく、中の切った寿司が型くずれしていないかどうかを透視しているのです。
合格です

丸型の切り身の方法は別途iMessageでお教えします

カテゴリー: 今日の復習 | 2件のコメント

秘伝コース11月復習　　Saさん（115-2）

投稿日: 2021年11月21日 7:55 AM 作成者: nakagawa

上手にできました　正しく再現できています
買った蕪の含水率によって仕上がりに差がでないように感覚を掴んでくださいね
何度も作っていると硬くなくだれない蕪の水分がわかります
ご家族様にも喜んでいただけてよかったですねぇ　　　合格です

カテゴリー: 今日の復習 | 2件のコメント

上級幸せコース10月の復習　　Kaさん（93-4）

投稿日: 2021年11月19日 10:40 PM 作成者: nakagawa

苦手な10月レッスンでしたが　ついに克服して刻みに明かりが見えてきましたね
練習は嘘をつきません　　揃えと断面正方形を大事にこれからも練習して行きましょうに
合格です

煮崩れずに柔らかく炊けています　南瓜によって変わるし加熱によってもかわります
よい練習になりましたね　　目利きを身に着けましょう　　合格です

ｋおれはもう文句なしの合格です　　　うえに乗った1切れの角がだらりと垂れ下がるほどの柔らかさ　を魅せるのが画像です　　　　文句なしですね　合格です

 

 

 

カテゴリー: 今日の復習 | 2件のコメント

上級幸せコース10月の復習　　Koさん（130-1）

投稿日: 2021年11月18日 5:18 PM 作成者: nakagawa

美味しそうに炊けています　　いろんな南瓜を炊き比べできたのですね　すごく大事な学びです　　そうしてだんだん炊く前に美味しい南瓜を目利きできるようになっていくのです　　　合格です

美味しそうに炊けています　　お子様に「美味しい」を貰えれば本物です
繊維もタンパク質も摂れるのでどんどん炊いて食べてください　　合格です

 
 

 

カテゴリー: 今日の復習 | 2件のコメント

秘伝コース11月の復習　　　Saさん（115-2）

投稿日: 2021年11月18日 9:26 AM 作成者: nakagawa

上手にできています　　キレもあって清潔感もあってすばらしいですね　　合格です

正しく包めています　　中の寿司を変形させていないのが良いです

カテゴリー: 今日の復習 | 2件のコメント