「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

すばやい復習ですね　いいことです。
そして教室で食べた私のデモ品との違いを正確に判別できるのです。
ぼーっと月末まで復習しないとどれが正解なのか判らなくなりますからね。
すこし油温の管理が弱い目になってしまいました。
次回は大丈夫ですね。　火の通り方はちょうどよいところで揚げられています。
キャベツは要練習です。　口の中が騒がしいキャベツではだめなのです。　糸に！

上手に出来ています。　が、おそらくこの器は模様が横に見えるように使うのが正しいはずです。　すだれとか巻きすとかを表してあると思うので縦ではなく横でしょうね。
乱切りを茗荷の平行線にまっすぐ盛るのはちょっとアレですねｗ

美味しそうに出来ています。　　こちらも器の正面が判っていないようです。
時計回りに30度ほど回転させましょう。

上手に出来ています。　盛り付けも撮影も落ち着いてできていますね。
きゅうりを刻むときに刻んだものがもう一度包丁の下に入り込んでカットされないように注意しましょう。　厚みを揃えることが特に大事になることは何度も作って理解できたと思います。

上手に出来ています。　撮影は少し逆光で撮ることを覚えられて上手く光源を左後ろに持って行かれたのですが、そのことによってできる影で料理の右手前が暗くなってしまいました。　光源の対角近くにすこし反射板（レフ）を置いて手前の影をすこし弱めましょう。
盛り付けはこれで良いですね。　きゅうりの厚さもOKです。

上手に出来ていますが、器が深すぎるので縁の影が落ちているので器のチョイスミスですね。

こちらも美味しそうに出来ていますが器のチョイスミスです。　イタリアンやフレンチではないので皿が大きすぎます。

これはちょうどよい器が選べています。　上手に出来ています。　盛り付けも自然で良いですね。

これは茗荷の部分がなにかの陰になっていますね。　光源と撮影物の位置関係も見直しましょう。　すこし蓮根の切り身が大きいですね。