「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/inuIeXSc13Y[/youtube]
オロエスとは掛け声を出していますが、鍋が振れていませんね。もっと大きくたいそうに振りましょう。最初はオーバーアクションで遠心力を覚えるのです。
箸が8割鍋が2割で巻いています。　巻けるから大したもんですが。
鍋振り8割箸が2割で巻きましょう。
オロエスと並行して両方たくさん練習しましょう。

大根おろしの位置が左過ぎます。もう2.5センチ右に移動させましょう。

葱は黒焼きで良いのですが、焦げがぼろぼろこぼれて皿を汚しているのは良くないです。
盛り付けはもうすこし横への展開を大事に盛りましょう。
芋が上手に焼けています。
さぁ、だし巻きも早く投稿しましょうね。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/Vb4od6TzqAA[/youtube]
初投稿なのになんて上手なんでしょう、素晴らしいですね。
2杯めの箸のオフセットができていないので返しにくそうでしたが、3杯目には気づいて修正できていました。
どうして3分45秒もかかったかと言うと、鍋底が炎から離れている時間が私よりもうんと多いからです。　その分遅くなります。
なるべく炎（外炎）が鍋底を舐めているように焼くのが速くふうわり焼くコツです。
一度横からも動画を撮って、実際の鍋先とオロエスの鍋先の違い、リズムの違いをチェックしましょう。

すこーし画像が暗いので補正しましょう。盛り付け配置は実に正しいです。

美味しそうに出来ています。　　すぐに復習されて偉いですね。
感覚を肌で覚えている内に自分で作ってみる。　とくに今回のように焼き野菜は私がみなさんの分を焼いたので実際に焼いてみるのは重要です。
盛り付けも美しくできています。センスがありますね。
器のチョイスも渋くて私は好きです。　焦げ色かぶりでもよいのです。皮を剥いて出てきた甘い甘い葱の色が映えるのでOKなのです。　合格です。

美味しく炊けています。　コントロール値での水加減にしてはすこし硬めに炊けています。これは炊飯初期に蒸気による水分放出によって必要水分の不足を起こしていると考えられます。　湯気の範囲で抑える練習をしましょう。　水実験で何度も練習をしましょう。
火と鍋と水と米と仲良くなりましょう。　きっと応えてくれます。
49.5点