「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

桂剥き投稿2014　Omさん（67-1）です

投稿日: 2014年7月16日 1:47 AM 作成者: nakagawa

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[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/BF2EaKLMqx0[/youtube]

今までで一番力んでいないのではないですか。　包丁の上げ終わりに力んで陽の方向に刃を食い込ませる癖があります。これは当初からずっとです。これが薄く剥けない、刃が食い込んで力を込めないと進まない原因なのですが、ましにはなっても未だに出ています。
まっすぐ面圧をあてたまま上げ終わりまで刃を大根に食い込ませないようにしましょう。
もっと薄く速くなります。
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/zUTyEnudzFU[/youtube]
刻みはすごく良くなりましたね。　丁寧に速く刻めています。
剥くほうがもっと薄く剥けていればもっと上手に細く刻めるのです。
良い音がしています。　力んでいない。

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桂剥き投稿2014　Niさん（79-1）です

投稿日: 2014年7月16日 1:38 AM 作成者: nakagawa

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[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/kG4QzMA2-_c[/youtube]

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[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/wNvEvjVNY7U[/youtube]
良くなりましたね。　えっさ！ほいさ！が無くなりました。後のほうで。
もっとじっくりあげても良いので薄く長く剥きましょう。
じわーーっと上げていくと刃が波打つとブツブツ切れるので、本当の動きの練習になります。そろそろ実感出来ているはずです。　もっと練習しましょう。

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桂剥き投稿2014　Shさん（24-2）です

投稿日: 2014年7月15日 4:32 PM 作成者: nakagawa

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[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/fzeM50D6qKk[/youtube]
右の親指が棒になってきましたね。センサーがぼけていませんか？　感じられていますか？
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ここの丸の部分の筋肉に力こぶが出来るようにゴシゴシするのです。
そうすればセンサーで感じながらごしごしできます。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/4SWJ1wTd3bU[/youtube]
朝にも言いましたが。右手親指をもっと下げて包丁を持ちましょう。
包丁がぶれないように。

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桂剥き投稿2014　Niさん（79-1）です

投稿日: 2014年7月15日 3:43 PM 作成者: nakagawa

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[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/ByRAF3hiXgo[/youtube]
チョコチョコ上げすぎ、チョコチョコ送りすぎです。　じわーーーーっと作戦は一晩で止めですか？　また三社祭みたいになってますよ。　もっと上も送りも長く薄くを目指しましょう。　このままでは変な癖がついたまま1ヶ月が終わります。
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/5Nbp2GhbGro[/youtube]

ポメラニアンにガン見されているのーちゃんです。　可愛いねぇ。
まな板を叩くドカンドカン音がしないのは心地良いでしょう？　犬もくつろいでいます。
これが刻みの音なのです。

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桂剥き投稿2014　Okさん（66-2）です

投稿日: 2014年7月15日 2:25 PM 作成者: nakagawa

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[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/tmbI0oZN-fg[/youtube]
お、8分で剥いたのかと思ったら、おもいきり太い芯が残っています。これは8分で剥くのを止めた状態です。　どうして印鑑やチョークになるまで剥かないのですか？
もったいないので１さくを学びきってください。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/-o2Gn4o4q0U[/youtube]

まな板を叩かないように刻めています。　押さえつけるように刻んでしまうのは、この調理台があなたにとっては低いのです。　古いマンションなのかな？　もう少し厚いまな板とか、腰を割るとかして高さを合わせるともっと刻みやすくなります。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/ZQlGVVYjL-k[/youtube]
包丁がするする滑る感覚がつかめてきたようですね。
桂剥きはここからが面白いのです。
初期の1週間でここまできてもらう予定なのです。
まだまだ練習できますから、一度「必死」に練習してみませんか？
生まれていままで必死になったことってありますか？
私はあります。

 

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