「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

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じーーっくり送れています。これで良いのです。
横線が皆無ですよね。ぴら〜ん画像は全てを物語ります。縦線も横線も少ない均一な大根シートは後輩たちへの立派な手本になります。　私からもお礼を言いたいです。

剥いていった結果、美しい円柱の芯が残りました。　というこれが見本です。
すばらしい。

縦線横線がほとんどありません。　素晴らしい。

ウール玉が今まで見た中で最高に美しいですね。　これより細く刻む人は居ましたが、断面正方形では無かった。　これはすごい精度ですよ。　手本になります。
もう少し包丁砥ぎに磨きがかかればもっとシャクシャク刻めてもっと断面がつやつやになって銀色に輝きます。

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包丁砥ぎは良い角度であてがえるようになってきました。　あとは押し付けている力を抜くだけですね。「ええー？随分抜いているのに」と思うでしょうが全く足りていません。
もっとです。
おお！お腹動画じゃなくなりましたね、見やすくなりました。
剥けていくのが良く判りますね。これで判断できるのはあなたは包丁の握りが強すぎるということです。　その結果下の横線が出ています。　上の横線はほぼ出ていないので上手に大根を送れていると言えるでしょう。
刻みは正しく断面正方形にこだわれています。センスありますね。
毎日毎日少しずつ薄く剥いていきましょう。1周間で名人になります。

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右手の上下動を徹底的に練習しないと包丁を左に押しています。刃物は刃の方向に動かさないとものはキレません。直角に刃を大根に押し当てても大根は通せんぼするだけです。だから進まなくなってさらに右手でこじてしまうのです。
包丁砥ぎは刃に対して角度がつきすぎ、立て過ぎです。ドエライ音がしています。
間違いなく二枚刃か丸刃になっているでしょう。
あなたのは上の図のようになっています。すぐに下の図のように直してください。

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砥石で包丁を傷つけている音がずっとしていますね。 耳からも骨伝導でも聞こえているはずです。　すごく悪い波動が出ますので体長を崩したりイライラしたりしないように氣をつけましょう。
泥で砥げるようになると体調も機嫌も良くなって笑顔が出るでしょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/VVYrIpEA2Oo[/youtube]
すこーし残酷な音が減りましたね。泥がドバっと出てくる角度と力加減からはすこし離れています。　もっと力を抜いて砥石の表面の水にだけ触れる角度で前後させましょう。
砥石に触れないように。
剥くときに調理台が高くて逆パイロンになるようでしたら、リビングテーブルでもサイドテーブルでも良いのでへその下にまな板が来るような環境を探しましょう。
刻みは今はこれでOKです。薄くなってきたらもっとリスミカルになるでしょう。
（いつ薄くなるんだ？）という疑問があなたにも私にも・・・ｗ