「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/8-DSXYs9RVw[/youtube]

音が凄いです。　包丁と砥石の角度がつきすぎでこれでは2枚刃になって切れなくなります。　　正しく砥ぐ方法をずっと伝えてきたのですが・・。
これからも練習はやめないで正しく覚えるまで続けましょう　お疲れさまでした。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/U34uNqA1LTc[/youtube]
今日は2回めの投稿ですね。　毎年思います。もう投稿期限がなくなるという直前になってばたばたと回数を練習して投稿する人が多いのです。　この今日のペースで6月はじめから練習していたらいったいどこまで上手になっていたでしょう。
毎年残念に思います。
あと僅かの投稿時間を有意義に練習しきりましょう。
上げるを粘り腰でじわーーーーっと上げると剥き出てくるシートが長いでしょう？これが速くなるということなのです。　長く上げて長く送りましょう、面圧をあててどんどん薄く剥いていきましょう。
刻みは綺麗です　上手に刃に仕事をさせています。

こんなに太い芯で剥きを終えてはいけません。ここからまだまだ練習できます。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/wkd7T1lhcLI[/youtube]
けっきょくせんねん灸も右を向いたまんまでしたし、中心軸に楊枝を刺しても芯はパイロンになってしまうし、刺しものの効果があまり出ませんでしたね。
いっぱい上達へのヒントを差し上げましたが全部耳の中を通過してしまいました。　でも知らないより知っている方がっ練習するときの目標になります。包丁砥ぎもいつか泥がたっぷり出るでしょう。
地道な練習を続けてください。　お疲れさまでした。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/KFfajnydUnQ[/youtube]
爪楊枝を中心軸にみたてて挿してみたのですね。　いいことです。　でも中心軸を見抜ける目ができたら外しましょう。　でないと楊枝が無いと桂剥きができない人になってしまいます。　依存というのはそういうところからも産まれます。
左手の親指の向きが違いますね。立てないようにしましょう。
刻みはどうも調理台の高さがあなたに合っていませんね。すこし高すぎるようなので厚底のスリッパを履いてまな板を薄くしましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/niRN3r0RTcI[/youtube]

今日のあなたの投稿文面です。

「包丁砥ぎは、している間はもっと泥が出ている気がしましたが、
動画を見ると出ていませんでした。
泥が出かけると泥に乗ろうと思っているのに、押してしまっていました。
桂剥きは、右手ゴシゴシをせず右手で剥いている時がありました。
面圧の場所を大根の中心と意識しているのに、動画で見ると右寄りになっていました。
そして、目線がいつも大根てっぺんばかり見てしまっています。
まっすぐ、見るようにします。
前回もご指導いただいた刃先の絵のように進めることを意識しましたが、
大根上側だけがぐいぐい食い込んでしまいます。
「右手首を逆くの字」と思うと、右脇をギュッと閉めてしまいます。
拝む時の手が出来るようにします。」

素晴らしいですね。　見事に自分の修正すべき箇所を書き出しています。
よく分析しています。
私が指導してもこの文面のオウム返しのようになるでしょう。
要するに解かってたらやろう。としか言えないのですがなかなかできないのですよね、
ひとつ言えるのは練習をやめたらそこで進化は止まります。　止まるどころか今まで練習してきたことがあっという間に忘れてなくなります。