「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/lRH0CxdjfMw[/youtube]
動画のピントが合っていませんピンぼけです　　#カメラが趣味なのに 　（笑）
刃の動き、送り方　面圧の保ち方　間違っていません　それで良いのです
ではなぜ薄く細くできないのか？　ですよね。
1.練習不足
2.力み過ぎ
3.緊張しすぎ
どれかでしょうね。もしくは複合もあるかもしれません。
この3つを一気に解消する方法があります。
日に3本毎日大根を剥くと治ります。　上達するでしょう。
すべて動画に撮るのですよ。
投稿する分だけ撮影するから緊張するのです。　違うかな？

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/lGhw646b3gY[/youtube]

親指を立てて剥いている時の手首や裏4本の動きが親指ありの時にできていませんね。2種類の剥き方を練習してしまっています。　ただ親指があるなしで他は同じでないといけません。そこを注意して練習してください。
刻みは良い音になってきましたが一打ごとに音が違います。　これでノーすだれなら良いのですが・・・。
砥ぎはまだ鋼がザラザラしているでしょう？　それが剥くときの「病室のベッドの横で切れないナイフでお見舞いのりんごを剥くときの音」がするので判ります。
この細い太いの差を無くしていくのを優先して練習課題としてください

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/CopjSfETYcM[/youtube]
引くほうの砥ぎがよくなってきましたね。　今までに着けた深いキズがじっくりこれから消えていくでしょう。

剥きは左脇を締めすぎていませんか？　自分の姿を動画で撮ってチェックしておきましょう。
じっくり上げてじっくり剥くスピードはこれで良いですね。　面圧のオンオフは差が減りました。
もう少しだけまな板面が下にあるともっと刃を落とせて綺麗に刻めるはずです。
厚めのスリッパを履きましょう。

左の薄いほうが正解です。これ以上厚くならないように自分で天に誓いましょう。

比較するときは対象物（マッチ棒）が2枚の画像で同じ大きさに写って居なければ比較写真にはなりません。　これでは大根の上に浮かべた2種類の太さ長さが違うマッチ棒の写真になってしまいます。　下のマッチ棒のほうが大きく見えるでしょう？（笑）

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/C5jdpCQUWiw[/youtube]
剥きは前回よりも良くなっています。左手がまだ親指で送っています。親指は沿えてあるだけで裏4本で刃に向けて大根を送りましょう。

刻みは尻もちがなくなりました。5回打ちが身についてきたらすだれが無くなって静かになる日が来るでしょう。　感性を磨かねばその日は来ません。

包丁砥ぎは泥で遂げていないので鋼が痛そうな声を出しています。
泥で砥ぎましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/y6Q3Z3xioCY[/youtube]
右手がまた元の悪い癖の動かし方に戻っていますよー。
せっかく正しい持ち方をお教えしたのですから戻らないように練習しましょう。
次のアドバイスが出来ないのです。　はやく正しい持ち方を身体で覚えましょうね。

砥ぎのときに１０円玉をいちいちあてがって隙間や角度を確かめているということはまだ包丁のあてがい角度を身体で覚えて居ないということです。　赤ペンからしっかり練習しましょう。
刻みはすこし後傾に立っています。　下腹が前に出ているということは下腹に力が入っていないのです。だから包丁を持つ手が力むのでしょう。

白い器で白い大根をアピールするのはちと無理がありますね。
色の皿に盛りましょう。