「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

吸盤でトレイがふわ〜〜っと上に上がっているのに次の瞬間、押さえて砥いでいます
意味ないや〜ん。　（笑）
泥は出ているのです。なのにそれを四方に掃き出しています。　惜しい！
上手に剥けて居るのですが左手の送りを親指でしています。　そうではなくて裏4本指と手首で送るのです。　それができると横線と縦線が消えます。　これは今、満足コース三たちが取り組んでいる高度な練習です。　やってみましょう。　あとはそれだけ。　がんばって！
3：15〜3：30あたりの薄さが良いですね。センスがうかがえます。
刻みは文句なし。

刃を左上にお仕上げて刃先を開いています。結果として逆パイロンになりやすいのです。
包丁を握り込んで力んでいますから手のひらにティッシュたまを含ませて懐を作りましょう。
右手甲は真右では無く、すこし右上に向けましょう。そうすると左に剥き進みたい本能が制御されて面圧に意識が向かうでしょう。　そこからが桂剥きです。

泥に乗れて来ましたね。　押すほうがまだ指で押さえています。吸盤では押さえないでしょう？　刃と砥石の間にある泥が油の役目をします。　刃を浮かそうとしても吸いつけようとするのです、押さえつけていないくても刃は泥に密着します。　それを感じられたら合格です。

手のひらティッシュの効果は抜群でしたね。一気に逆パイロン病が完治しました。
あとは薄く一定に薄く一定に、縦線横線出さないように練習あるのみです。　数を剥いて薄くなれば力みが消えることもります。　ふとしたひょうしに「あれ？大根て柔らかいやん」と気づくときが来るのです。　早く来ますように。
あなたは７打ちが似合いますねぇ。　よいテンポで刻めています。

ついに泥の上に乗りましたね。　それで良いのです。　随分静かでしょう？
私は投稿動画をいつも最大音量で聞いていますので僅かな変化も聴き逃しません。
ピラ〜ンが短くなるのは、薄く薄く剥き始めると起こります。　それでも面圧の一定化を進めて薄長い天女の羽衣状態のピラ〜ンを見せてください。　職人魂に火を点けて！
刻みの調子も心地よくて良いです。

今日の投稿文から
「今回はうまくぴろーんとできませんでしたが、左手で剥くことが分かりはじめてきました。そうしたら大根が輝きだしました。練習するたびに中川さんの言ってたことはこういことか！と思います。」