「思い」カテゴリーアーカイブ

たくさんのお申し出をありがとうございました。
真新しいフライヤーを心を込めて、気を込めて封筒に入れ
発送させて頂きました。
その後にお申し出下さいました方も順次お送り致します。
どうぞ宜しくお願い致します。
そうこうしているうちに、
５０才になってしまいました。
もう半世紀も生きているんですね。
なーにをやってきたんだか。
ちゃんとやろうぜ！
後半の５０年も皆様どうぞ宜しくお願い致します。
（って幾つまで生きるつもり？＞じぶん）
画像は平野さんの近くのパン屋さんの名物
クルミとドライトマトのパーーン！（笑）

ＳＥＡＭＯのお母ちゃんへの唄ではなく、superflyでもなく、キマグレンでもない。
いいなぁ♪と素直に聞けたのはクロマニヨンズのエイトビートだ。

「はい、母の日だからあげる」
娘がくれた紙袋は質素ながらマザーズデイのリボンが。
中身はプラスティックアーティストが作った１品もののストラップ。
充電ホルダに乗っている私の携帯のストラップが汚れて切れかかって
いるのを見ていたのか。
「向こう先が良く見えるように　蓮根が入っているのだよ。」らしい。
ありがとう。　
あ、父の日もなんかくれるんかな？（笑）

「前社長がしていたことで」
今年の流行語大賞にノミネートされるのだろうか？
通称腹話術女将がまたまたヒットを飛ばしてくれた。
この女将はよほどプライドが高いのか、負けず嫌いなのか、記者達の
故意にムッとさせる質問に見事に引っかかってくれるのだ。
言わなくてもよい一言がポロポロ出てくる。
そしてメディアの編集という名の情報操作で視聴者が喜ぶキャラクター
としてオンエアされるのである。
それはよいとして、問題なのは残飯を次の客に回して堂々と定価で
売り上げを上げていたことである。
捨てるのがもったいないのであれば家族や従業員のまかないにすれば
よいこと。　そもそももったいないという言葉の使い方を間違っている。
その前社長に言われてハイハイと言うことをきいて残飯を使い回しして
いた料理人も料理人である。　馬鹿者が！
もっと大馬鹿者はそんな店をブランド力のある高級店として利用して
いた客であろう。
少し味のわかる人間であれば温めなおした料理とできたての料理の
違いくらいはわかるものだ。　そんなこともわからずに高ければ良いと
詣でている大馬鹿者が何年間もの愚行を許したのだ。
恥ずかしいと思わないのだろうか？
先代が草場の陰できっと泣いておられるだろう。
おそらくここの女将や料理人達にコンビニ弁当やファーストフードを食べ
させたらこう言うだろう。「こんな身体に悪そうなもんは食べられません」
と。　しかしね、コンビニ弁当やファーストフードはね、たっぷりと時間を
とった賞味期限を固く守って時間が来たら廃棄するんですよ。
お客様に鮮度の良い商品を提供するために。
一人前何万円も取って残飯を大事なお客様に食べさせたのだから
この人たちに料理をする資格は無いと思います。
でも止めずにがんばります。とおっしゃってましたから猛省の上に猛省を
し、全員で麒麟になってがんばってほしい。
人の噂も七十五日、喉元過ぎれば熱さ忘れるという言葉がある。
喉元を過ぎるのに時間がかかる麒麟になっていただきたい。
社長の首をすげ替えて頭を下げてしばらく辛抱していたらすぐに誰も
言わなくなるから。という作戦は失敗に終わったのです。
料理というものは食べてくださる相手の事を思いながら気を込めて心
を込めて作るものである。
しかもその込めた気は長く料理に留まることはないのである。
１日間。　長くて２日。
だから冷凍食品やレトルト食品は旨くないのである。
機械で作ったおにぎりよりお母さんが作ってくれたいびつなおにぎりの
ほうが旨いのは誰でも実感したことがあると思う。
「シズル感とスクラッチ度」
こんな言葉も覚えて頂くと料理の感性を高めるのに役に立つかもしれ
ません。
シズル感というのはたとえば昨日の絹さやのブランチングしたての青さ
湯気加減で「うまそー！」と感じさせる様子。
焼きたてのステーキやハンバーグがジュージュー言ってる状態もシズル
感の高い様子ですね。
このシズル感は焼き直した鮎の塩焼きや揚げ直した天ぷらでは感じら
れないはず。　
スクラッチ度とはＤＪがレコード盤をきゅきゅきゅきゅしてるわけではありま
せん。
飲食店の「手作り度」と訳せばよいでしょうか。　原材料からすべての
行程を経て料理を作る店をスクラッチ度が高いと表現します。
今流行の焼きたてパン屋さんにも使われます。
パンを粉から合わせて生地を捏ね、発酵させてパンを焼く店を完全
スクラッチ店と呼んだりします。
今はだんだん少なくなってきて、ＣＫで作った冷凍生地を凍ったまま
店舗にあるオーブンでバイトが焼く店が増えています。
食えれば良いというものを作るのか？
食べてくださる人の健康や幸せまで考えて調理するのか？
ちゃんとしようぜ！

昨日４月２３日から始まった　日テレ系ドラマ「おせん」が面白い。
老舗料亭一升庵を舞台に若い女将の半田仙（蒼井優）が華咲いている。
ストーリーはよくある人情ドラマパターンだが、その本の中には今の食卓事
情がうまく描かれていた。　　期待して今後も見てみよう。
物語の佳境になる電子レンジをはじめとする電気調理器具を駆使した即席
調理と、おせんが作るおばんざいの対決は対決を見ている観客の反応も含
めて視聴者の中のかなりの割合を占めるであろう主婦層に「なにか」を訴え
る内容になっていたのではないだろうか。
もうひとつ話題になりそうなのがおせんが着こなす和装である。　これは、全
国で若い女性に和装ブームが来そうな予感がする。　いや、そうさせる企み
がすでに働いているのかもしれない。
風呂上がりも、お出かけの時も、女将のときも、すべてのシチュエーションで
違う装いを見せるおせん。
おそらく上手にレトロな古着を使っているのであろうが、洋服では絶対に合わ
せないであろう色彩と柄の組み合わせは若い女性の良い和装のお手本にな
るであろう。
なにしろ蒼井優さんの糊の効いた白い割烹着姿にぞっこんである。